烹小闲 名博

1、空心菜我炒时间久点，入味，用的前两天做的XO酱，自己做的料多，比买的味新鲜，李锦记的有一个增味剂。

2、地三鲜用了一点东北大酱。

3、粉条不用提前泡，就是干煸五花肉条，出油，加葱花，加酱油，水，然后干粉条放进去煮，这样粉条吸收的是有五花肉香和酱油香的汤汁，如果提前泡，就是不入味了。汤汁快收好时放青萝卜丝，早放萝卜丝就太黑了，也太软了。