晴朗见南山

吃法国大餐聊家乡小吃

晴朗见南山 (2024-10-11 11:26:35) 评论 (23)

两家人来墨西哥坎昆度假，也许一周的时间太长，后面几天还没有归心似箭，但肯定心猿意马。

这天晚餐他们去的是一家法国餐厅，小粒盯着菜单翻挑了半天，要了一个烟熏三文鱼。偌大的一个盘子端上来，小粒发现是一个bagel（硬面包圈）一切两半，上面折叠了几片烟熏三文鱼，旁边点缀些许蔬菜色拉和几个大小像青豆一般的植物颗粒，看着质感像腌制的青橄榄，嘴里砸吧了几粒也没品出滋味，只能赞叹这小颗粒的神秘和摆盘的简朴大方直截了当。

咏萍撇了一眼，就拿起手机操作，说：“这个东西的图片我发给你了，叫caper，回去可以在店里一瓶一瓶地买来吃。”

餐桌上小粒说的话总比吃的食物多：“其实东西啊不是这样吃的，无论多么好吃的东西，不管是这个豆一瓶一瓶，还是烟熏三文鱼一包一包买回家可劲儿吃，那就如同嚼蜡索然无味。只有像咱们这样，先沙滩上走三五个英里，然后坐这儿拿着精美的餐单数算着一个个价格不菲的佳肴，这些个活动都像之前的开胃菜烘托了气氛，那么接下来上的这份菜肴无论多么简单明了也能吃出丰富多彩意犹未尽。其实仔细研究研究，这盘儿有什么内容呢？bagel硬面包圈和烟熏三文鱼，我们欠吃这个东西吗？咱们对住家附近那些店里的产品都了如指掌，如数家珍，什么好味道的bagel和烟熏三文鱼我们吃不到？在咱们当地就能钓到三文鱼，我们邻居老胡，就我们家阿波罗老丈人，他把钓来的三文鱼烟熏，我吃过，味道也很足。我的意思是，关键在吃法，把bagel从中切开，把几片烟熏三文鱼放在上面，怎么吃呢？千万不能把两个夹在一起低头大口去咬，像吃肉夹馍那样，而是用刀叉给分切成小块儿，用叉子送到嘴巴里；或者我们举着这半片平送到嘴巴前小口小口地咬着吃，尽量做的温文尔雅，记得这是法国餐厅哦。”

小粒的丈夫张潇环顾四周：“考虑到这是家墨西哥人开的法国餐馆，我认为可以把两片bagel夹在一起低头大口咬。”小粒说：“一看就是来自中国的小吃大省，我们的肉夹馍，那个白吉馍无论怎样的bagel都没法比，是可以夹遍天下美味的，肉酱啊，三文鱼啊，甚至可以加羊肉泡馍，但是照它的逻辑，应该叫羊肉泡馍夹馍，怎么样？美吧？你们知道肉夹馍的正确吃法吗？”

然后自问自答：“我们上大学的时候，食堂里的伙食没油水，时不时出去吃个肉夹馍，当年也就不到三毛钱一个，里面满满的酥肉浓汁，拿在手里得赶紧咬一口，不然浓浓的肉汁就顺着手指缝流到手肘上，所以你吃完两口要抬起手来舔手肘，越舔汁水流的越长，手越抬越高不知不觉过了头顶，肉夹馍里就有肉从后脖领子掉到后脊背。所以说边走边吃，还把肉从后脖领子喂到后脊背，才是肉夹馍的正确吃法。”大家都笑了，两家的儿子听得半懂不懂，只说：“好吧，你说了算，你说什么就是什么。”

小粒撇了一眼桌上的开胃菜：奶油蒜蓉青口，深深的一个大盆堆得冒出了尖，稍一探头又看见里面有小半盆儿的汁水，小粒就说：“比我做的差远了，我怎么也不能让出来这么多汁水，这得放多少奶油和白葡萄酒啊。我觉得青口最好是麻辣豆豉味，用葱姜蒜爆炒出来的才好吃。先稍微在开水里烫一下清洁，当然之前是吐过沙又刷洗过的，然后加料爆炒，这样出来就没有这么多汁水，关键是肉质会有爆炒的香味，没有被煮过的疲软，而爆炒过程中出来的有限汁水可以拌面条。”

张潇笑说：“终于说到点子上了，小吃大省怎么少得了面条？”小粒说：“这是海鲜面，比你之前吃的西班牙炒饭好吃多了。”张潇说：“只能说明你是北方人，爱吃面条而已，还能怎样？”小粒继续：“想让面条好吃那也不是一件轻而易举的事情，就说这青口海鲜面吧，你得先把面条煮出八九分熟，然后捞出加到这个青口海鲜汁里翻炒直到面条熟透，再出锅上桌。那个力道就刚刚好，海鲜味能入面，才算成功，中间加上煮好的菠菜叶就更美味。”

咏萍的丈夫亚童说：“感觉是海鲜菠菜拉条子。”张潇说：“你们这些个中国胃已经把墨西哥餐馆逼到卖馄饨了，这下一步是不是要让法国餐馆买凉皮啊？”咏萍说：“他们卖我们也不点，小粒还想对凉皮留个好印象呢，是吧？”