燕京夜话

早就听说黑蒜有不少好处，能够消炎杀菌，降脂降糖，健脑助眠等等。一直好奇黑蒜是什么样子的，为什么是黑的。网搜一下了解到原来黑蒜是经过60 - 90天发酵而变成了黑色的，经过发酵的黑蒜具有多种营养和功效，滋补养生，抗氧化功能很强，含有的抗氧化物质竟然比大蒜高39倍，具有延缓衰老预防老年慢性病的作用。黑蒜含有多种微量元素和维生素，能增加免疫力抵抗疾病的能力。

很好奇黑蒜究竟是什么味道，最近在亚马逊买了一罐，都是独头蒜，外面裹着干枯的大蒜皮，剥开来里面是一个黑色大蒜头，闻起来没有大蒜的辛辣味，吃起来软糯可口像蜜饯一样很甜。

但不用担心这个甜，因为黑蒜还有降低血糖促进胰岛素分泌的作用。而且黑蒜中的蒜素可以减少血管中的脂肪，有明显的降脂作用。

黑蒜 - 借用两张网图，和我买的差不多。

那么黑蒜怎么吃呢，怎么应用在日常饮食中呢？我现在是初级阶段的吃法，每天晚餐想起来时就吃一个，但也在琢磨怎么吃的有点花样。上网查寻搜得几个喜欢的方法：

1 - 制作黑蒜油，将黑蒜橄榄油盐胡椒粉一起捣烂，放锅里小火融化成黑蒜油，作为沙拉酱或抹酱涂在面包上。

2 - 黑蒜切片，烹饪肉类时作为佐料增加风味和营养价值。

3 - 煲汤中放入黑蒜，像广东人常喝黑蒜顿鸡汤，美容养颜增强免疫力，还有黑蒜瘦肉汤，广东人夏天的靓汤。

黑蒜可不可以自己做呢？可以，就是时间很长要60到90天，有耐心就可以做。我查了最简单的方法就是用电饭锅按下保温键要50天，太考验人的耐心了，我还是放弃吧。