家常葱油饼 - 我家大厨的手艺
燕京夜话 (2025-08-10 05:42:33) 评论 (9)葱油饼是我家大厨的拿手好戏，名列我家经典家常菜名单的首位。 平常大厨经常做黄金大饼，可是对葱油饼则轻易不露一手。提醒大厨好久没吃葱油饼了没有反应，只好搬出女儿女婿喜欢吃，要周末带去给他们，这才有了积极性马上动手。
刚出炉的香喷喷的葱油饼
下面是以前大厨做的各种葱油饼
这个有点像油酥饼，是把面团杆成细长条，刷上油酥再卷起来按成圆形，口感松软层次多
这个煎的时候放的油比较多，色泽金黄口感酥脆
下面是制作葱油饼过程和照片：
3杯面粉2杯水，可做三个饼，热水（有点烫的水）和面, 醒面至少30分钟
将面团切成三个剂子，杆成圆形薄片，撒上油和一点点盐
撒上些面粉，油和粉混合就成了油酥，或者事先将油和面粉调成油酥再抹在面皮上
撒葱花
将面皮卷起再绕成圆圈压扁擀平至薄片
锅中放少量油，中火将葱油饼煎至两面金黄出锅，香气扑鼻
葱油饼人人喜欢吃，家家有自己的做法，邀请朋友们一起来分享自己喜欢的葱油饼。
谢谢观贴，祝周末快乐！
评论 (9)
回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿夸奖！我会转告大厨继续努力：）
回复 '歲月沈香' 的评论 : 欢迎！葱油饼管够。
回复 '可能成功的P' 的评论 : +1
燕京家的饼一直名气很大，早饭拿一块！：）
我喜欢吃葱油饼…拿走一块。
回复 '可能成功的P' 的评论 : 谢谢可可到访！
回复 '水沫' 的评论 : 谢谢水沫点赞！很高兴 你们也喜欢黄金大饼。 我家大厨也是过几天不吃就难受 ：）
有口福。经常见到“家常”.到底是什么意思？“家里常吃的”？
做得真好！热水和面是关键啊，要试试！谢谢分享！
沙发~~~
这个看着也好吃，不过我家更喜欢你的黄金大饼，常做常吃还很受欢迎~~~
燕京夜话