燕京夜话

看了亮妈做的的无糖无油果仁蒸年糕，非常喜欢，正好家里有现成的糯米粉，就动手做起来。

没有严格按照亮妈的方子，自作主张放了点可可粉 cacao  powder, 结果年糕蒸出来是暗红颜色的，有点苦味是可可粉的味道。很遗憾没有白里透红的那种效果了，吸取教训下次改正吧。

和面用的牛奶，加了一勺椰子油，据说属于健康油脂。果仁用了家里有的，花生，杏仁，葡萄干，枸杞子，南瓜籽，亚麻籽粉。

揉好了切成小块，放的有点挤为了一次蒸完，用我新买的电蒸锅， 20分钟完成。

刚蒸好的，软软糯糯的

放了两个小时后，颜色变深了

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我家大厨最近对麻糬感兴趣，今天第二次试做，这里顺便亮个相。

用的同样的糯米粉，同样的电蒸锅，但和我做年糕的方法不一样。他是先用牛奶和少量油将糯米粉拌成糊，放碗里上锅蒸。蒸好后稍放凉些，上手搓揉至面有弹性能够伸拉。然后揪成麻糬的剂子，按扁包入馅心合口，外面滚一层熟的薄粉防粘，家里没有熟豆粉之类的， 就用蛋卷压碎的粉末。

包好就完成了，看看馅心，芝麻花生南瓜籽红豆沙。吃一口，比年糕更软糯，因为面是调成糊蒸熟的。

谢谢观贴，祝周末愉快！