女耕女织

今天早晨下楼，脚好多了。这些天做饭都是对付的，看着离我家大侠开工还有点时间，就想做一顿比较像样的饭——大米饭炒菜加一个汤。水都烧上了，突然想起还有一块面，应该是发了，赶紧用吧，免得占一块地方。

面已经发了，那就做葱花饼吧。把冰箱里的冻葱拿出来化着，苏打粉加入发好的面团，揉好。这边就开始把绿萝卜切成细丝，做汤。说是这个汤可以化痰解热，朋友推荐的，我感觉好使。当然，不能光吃萝卜丝，就加了点白菜，几片腊肉，还有韩国店买来的厚海带、豆腐、味噌、虾皮。炒菜就免了吧，一饼一汤，足矣。

做饼的时候，出现点状况。冻葱解冻倒是比较快，我用的是葱叶部分，图颜色好看。问题是大葱解冻后的状态堪忧：很难看，尤其是切碎之后，烂得像是一滩泥啊。咋办？我家大侠十点半开工，改变计划，已经来不及了。

尽管我有神器——自己制作的玫瑰糖，还是尽量少吃，尤其是现在嗓子没好利索。

于是，我只好硬着头皮，把“烂泥”扶上墙——继续做葱花饼。那是朋友老王自己种的大葱，是我见过的最好看也是最好吃的大葱啊！那颜值，绝对是杠杠滴！

我们是有缘人，之前在南边住，就是邻居兼校友。他们夫妻是种菜种花高手，菜园里永远是横看成岭侧成峰，齐齐整整，一丝杂草都没有。

尤其是到了秋天，最是让我艳羡的就那几排壮硕的大葱，个头高昂，粗壮，齐整，绝对是白金钻石级的。每一次我都是赞不绝口。心中感叹：连大葱，都种得这么好！

我家搬到北边后，仅一年功夫，他家儿子找到了好工作（读了硕士，又学习，考了什么证之后，才有了高薪工作），立刻也搬了上来，还做邻居。

房子是大了很多，但是，老王却在犯难——后院有个大泳池啊——没地可种啦！

他们那一手种花种菜的绝活，没地方施展了。

我们都为他们可惜，关键是，他俩除了享受田园乐之外，没啥别的爱好，连旅游都不喜欢。我就撺掇他们把泳池填了，我有朋友在建筑公司工作，可以从工地上搞一些碎砖烂瓦，不用花钱（填个泳池，要一两万块呢！）。上面放好土，继续把农民当。

老王一脸忧愁：不行，儿子不让填，留着夏天游泳。

咱就不好再说啥了。只说了一句，“有游泳池房子显着高档。”安慰的话，有点言不由衷啊。我家抢房子的时候，递了几轮offer之后，实在是抢不着房了，我家大侠被迫退而求其次，忍痛割爱（我也喜欢种地），做出战略性调整，放出狠招——带游泳池的也可以考虑！后面还极其心不甘情不愿地加了一句“我老婆咋就不能在自家泳池游泳呢？！”

泳池在多伦多实在是多余，连鸡肋都算不上。真正热的夏天，没几天，感觉游泳池一无是处，保养成本还挺高。尤其是对于贼拉（东北话：非常，很）喜欢种地的人家，泳池是严重的不中用更不中看，好多人家都直接把泳池填掉了。

老王家把旧房卖掉做首付，儿子儿媳还房贷。没事儿老喜欢找茬挑战老子权威的儿子，自然就有了发言权。

困难难不倒爱种地的老王。去年春天，我发现他在前院开辟了一方土地。他很会设计，靠近人行道是各种树木花卉，种得还是有形有样，刚好挡住了后面辟出的菜地。靠近窗户的菜地，也是吃相超级好看——说是花团锦簇，绝对不为过。

前院种菜，就跟插足他人婚姻的小三，见不得人曝不得光，就只好躲躲藏藏，掩人耳目。可是，老王前院的菜地，却做成了意想不到的效果——被他搞成了众星捧月。对，一点不夸张。他把菜地设计成了弯月形，像一轮新月妥妥地弯在花坛边上。

花坛一侧错落有致地种了一排花，叶子非常好看，俺不知道名字。靠窗户一侧，是一排招牌菜——绿油油的大葱，壮得和小孩子的胳膊似的。他肯定是费了很多心思。

说起他家的大葱，他告诉我，就是华人超市里买来的精瘦的小绿葱，种在他家菜地里，全变成了祖爷爷辈的了。同样的葱，我怎么种，不管是种在阳光好还是不好的地方，添加肥料也没用，人家总还是依然故我，瘦瘦弱弱的，就是胖不起来。

这样别具匠心种出来的大葱，在我家冰箱里躺了几个月，不管变成什么样貌，我都绝对舍不得扔掉，朋友的心意，还是organic! 不好意思，好像说远了，有点走题啊！

重点是，这葱花尽管难看，我也不舍得扔，烂泥也要扶上墙！

意想不到的效果出现了——这也可能是对我节俭、重情义的回报吧？烙出来的葱花饼，好得不可言说，无与伦比。

把面擀成薄饼状，滴入橄榄油，抹匀，盐胡椒粉一通撒，最后是把烂成泥的葱花敷上一层。卷起面饼，左拧右拧后，盘城一个团。麻烦又来了——没法擀成饼啦——因为那些糊状的“烂泥”已经在面里“发酵”了：葱花的湿度太高，渗透到面饼里，把饼差点也给变成了泥团。

咋办啊？我家大侠还等着吃饭后开工呢。做别的饭都不赶趟了。

我想起来有个做饼的视频，对，是老外做Pizza, 不是擀，是双手拎起来，捏住饼的边缘转，靠饼下坠的力量，把饼给抻大了。这些天写文章，脑子灵活了不少，我就开始先用手摁饼，大一点之后呢，就提溜起来，抻。还是不够大，就直接扔锅里烙。

翻面后的颜色太诱人了。鼓励我继续努力——饼太厚了，担心熟不透，就模仿做生煎包的做法：往锅里加一点水，盖上盖子，中火焖！

这边的炖菜盛出来，让大侠先去喝汤。

饼锅里的水靠干了，我还是怕不熟，就切开试吃。“熟啦！”大侠连连叫好。

我也尝了一小片，实在是好得不得了，大葱的汁液（“烂泥”）充分融入了面的每一个分子里，味道是出奇的好！

这才想起来拍照。没辙了，拍了一张半张饼的照片，另一半已经进了我家大侠肚子，我只能把半张饼的照片呈上。

    喜欢葱花饼的朋友，不妨一试。

    最后总结一下要点：organic 大葱（我用的是organic 面粉，COSTCO买的），冰箱冻过的，解冻后切成泥；饼不好擀，擀面杖下不了手，就用拉、抻、摁等操作手法；饼还是厚的话，就用做锅贴和生煎包的办法，加点水，盖盖焖一会儿！