袋鼠国Bob

• 能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；
• 酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；
• 乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；
• 能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；
• 有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用；
• 酸奶中含有大量的乳酸菌，可以调节肠道有益菌群到正常水平。

酸奶的保健作用： 

• 维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵；
• 通过产生大量的短链脂肪酸，从而促进肠道蠕动及菌体大量生长，改变渗透压而防止便秘；
• 酸奶含有多种酶，促进消化吸收；
• 通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老；
• 通过抑制腐生菌等有害细菌在肠道的生长，从而也抑制了这些细菌所产生的致病因子，达到防病的目的；
• 提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫力，防止疾病。

二．自制酸奶

了解了酸奶的好处，又健康又好吃，澳洲市场上的几个名牌产品种类繁多，各种味道应有尽有，超市轮番削价促销，基本上10澳元不到就可以买到1公升的调味稠（厚）酸奶，我们的冰箱基本上常年都会见到酸奶的踪影。直到几年前的一天，一个朋友送我一套酸奶制作器，我才恍然大悟，原来酸奶也可以自己制作，居然还非常容易！ 

早年的产品

现在的商品略有改进

酸奶制作原理和过程非常简单：

1． 拆一包酸奶粉（奶粉，酸奶菌，糖和香精的混合物）倒入制作器内胆

2． 用冷水倒入内胆，使其充分混合，密封内胆

3． 将沸水倒入保温瓶，再将酸奶制作器内胆放人保温瓶，盖紧保温瓶盖

4． 酸奶罐内部的酸奶冷调料，因为外壁的高温，使得酸奶菌得到充分而缓慢地发酵 

制作成本：

墨尔本一般的超市都有酸奶粉料卖，最常见的是新西兰EASIYO的这个牌子，种类有近20种。200克左右的酸奶料基本上6澳元一包，每包制作一公升稠（厚）酸奶（本文最后介绍一个更有效的方法）。

 食用方法：

直接食用

酸奶早餐

 酸奶混合饮品

添加水果或是冰冻水果

制作酸奶棒冰

添加水果等制作酸奶奶昔

 酸奶糕点

自己做酸奶非常方便，质量可以控制，味道也非常好，和超市买的成品酸奶比较，明显味道更纯正，细腻，口感更好，成本也略低一点。我们去海外旅游，包括大陆，美国，加拿大，日本、英国和欧洲各国等，每到一处我们都会购买酸奶制品，品尝的结果无疑是这种用新西兰牌子自做的酸奶最好。

所以很多年来，除了自己享用优质自制酸奶，我也向很多朋友推荐自制酸奶，还买了很多酸奶制作器送给亲朋好友，得到一致好评。 各地的超市，或者网上留意一下，都会找到这种酸奶制作器。

三.更有效的改进办法

尽管买现成的酸奶粉味道好吃，种类琳琅满目，但仔细看营养成分表，就会发现里面还是添加了很多糖，调味色素和水果香精，当然新西兰和澳洲的产品严格按照食品法，都是许可范围之内。

我后来尝试只用一包酸奶粉（内有酸奶酵母）的1/3，然后用普通的奶粉代替这其余的2/3，所以总数还是200克左右。制作的酸奶没有那么甜，更接近原味，制作成本降低很多，但效果完全一样。

一般的脱脂奶粉（或全脂奶粉）

改进的办法很简单：开始烧水，拆一包酸奶粉，只用其中的1/3（用完将袋口扎紧），再加2/3等量的普通奶粉，加一点冷水调成稀糊状，再加冷水到内胆充满，盖上盖子摇均匀。几乎当开水烧开时，已经调好酸奶配料，再在保温瓶里灌好滚水，放入内胆，24小时后照样可以制作一罐理想的酸奶。

用脱脂奶粉制作的酸奶

用这种方法制作的酸奶，没有添加更多的添加剂，尽管没有酸奶粉产品那样味道重，但更为健康。需要不同的味道时可以添加天然材料，比如水果，干果，坚果等，同样可以达到美味的效果。