毛毛-妈

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老北京宫廷【核桃酪】 

冬天里早餐来一碗现做的核桃酪不仅味美，长期服用可补肝肾、乌须发、抗衰老，具有美容、养颜、延年益寿之功效。上次用九阳豆浆机，做豆浆时发现它的豆渣比较细。就试着用豆浆机做这个核桃酪，非常简单省事且口感细腻、柔滑，值得试试。 用料:
1：生核桃仁1杯（100克）；
2：圆糯米1/2杯（100克）；
3：大蜜枣5个 (105克)；
4：水3.5杯（840克）。
做法：
1、糯米洗净用4料里的一杯水泡2小时（图1），蜜枣我买的是这种（图2），将里面的核去掉（图3）。
2、将泡好的米连水放入豆浆机里，生核桃仁（图4）及去掉核对蜜枣与4料中剩余的水(2.5 杯) 放入豆浆机里（图5）。 3、加盖按下选择键（Select），选米糊键（Rice paste），启动程序（图6）。整个过程大约25分钟。等核桃酪磨好煮好后（听到鸣叫声），拔掉电源，打开盖子（图7）。
4、核桃酪分装到4个小碗里，想吃比较甜的加1大匙蜂蜜，就可以食用了，注意不要烫到。细腻、柔滑非常好吃
心得分享：
1：我用蜜枣已经够甜，如果想吃更甜点朋友可以加些蜂蜜。
2：如果家里没有蜜枣，可以用红枣，但要先洗净，用4料里的1杯水泡几小时，去掉核。做好的核桃酪要加适量的糖或蜂蜜来吃。

评论 (7)

紫萸香慢 2014-04-06 14:39:23 悄悄话 回复

毛毛妈，自从两三个月前我读了这篇文章后，我也去买了一个豆浆机，也开始煮起不同的米浆来。本来我的一些朋友还预测我过两三天就不会用了，因为都知道我懒。不过我已经用了两三个月，现在还兴致勃勃的。。我用的是一款韩国豆浆机。把各种用料先泡好后，早上起来，首先把各款用料放进机子所带的米糊滤网里，放上水，插上电，就去洗漱了。二十分钟后回来，米糊已经好了。最多用3-5分钟洗好豆浆机，就可以吃早餐了。这样做，很省时间，不用看着煮米糊，怕它沸出来，而且还少洗一个锅。 我花生，杏仁，芝麻，核桃，枸杞，红豆，绿豆，麦片等等都试着放过。

谢谢你的好主意。

毛毛-妈 2014-01-12 07:06:14 悄悄话 回复

回复 'peninsulamom' 的评论 : No.

peninsulamom 2014-01-10 23:15:36 悄悄话 回复

Do I need to filter?

毛毛-妈 2014-01-10 16:29:35 悄悄话 回复

回复 'noexit' 的评论 : 谢谢分享。

毛毛-妈 2014-01-10 16:29:19 悄悄话 回复

回复 'zephyr2012' 的评论 : 可以用Blender先打碎，打要打久些，然后再煮。

noexit 2014-01-10 11:37:28 悄悄话 回复

回复 'zephyr2012' 的评论 :

我觉得可以，试打长一点时间，并且把核桃弄碎一点。我用的NINJA 就很好。

zephyr2012 2014-01-09 20:33:30 悄悄话 回复

Mao 姐: I love your cooking blog. it looks beautiful , I believe it taste great too.(sorry I have to write in English, My pinyin is very poor).
I do have a question: last time I bought a soybean milk maker. it broke in three months. it was $100 one. I decide not to buy those things anymore, instead , I use the blender( the high quality blender in Costco ,$400 ) , I use the blender to make soybean milk, it works, do you think I can use the blender to try your 菜谱？