美26州通报黄瓜致沙门氏菌感染：70人染病18人送院
综合新闻
2024-12-08 09:27:06
美国 26 个州和加拿大部分地区出售的整根新鲜黄瓜爆发沙门氏菌疫情，已导致近 70 人患病，18 人住院。
Sunfed 宣布，受影响黄瓜分布的州如下：阿拉斯加州、亚利桑那州、阿肯色州、加利福尼亚州、科罗拉多州、康涅狄格州、佛罗里达州、爱达荷州、伊利诺伊州、印第安纳州、堪萨斯州、马里兰州、马萨诸塞州、明尼苏达州、密苏里州、新泽西州、纽约州、北卡罗来纳州、俄克拉荷马州、宾夕法尼亚州、田纳西州、德克萨斯州、犹他州、弗吉尼亚州、华盛顿州和威斯康星州。
美国食品和药物管理局（FDA）指，沙门氏菌的爆发与人们食下这些被污染的黄瓜有关，还在2日宣布扩大黄瓜召回范围。
Sunfed Produce LLC 周四在美国食品药品管理局网站上发布了公司召回通知，宣布受影响的黄瓜于 10 月 12 日至 11 月 26 日期间售出。 据报道，影响 68 人的黄瓜装在“标有 SunFed 标签”的散装纸板箱中，或装在贴有种植者标签的普通白色盒子或黑色塑料箱中。
沃尔玛（Walmart）、Costco、Wegmens与Albertsons等大型连锁超市受到影响。这些超市最早在11月28日就发出回收通知，并指近期卖出的黄瓜可能受到沙门氏菌污染。
FDA经调查后认为，这些进口自墨西哥的黄瓜，可能受沙门氏菌污染，或令人们生病。CDC表示，大多数感染沙门氏菌的人会出现腹泻、发烧、胃痉挛等症状。这些症状一般在食用被污染食品后6小时至6天内出现，多数人在未经治疗情况下，可在4至7天内痊癒。5岁以下儿童、65岁和以上长者以及免疫系统较弱的人，感染后可能出现严重症状，并需要接受药物或住院治疗。
CDC: Cucumber Recall Issued In 26 States Due To Salmonella Outbreak https://t.co/vYpPEAELRF #OAN美国近期发生食物安全风波，多人因食下受污染的黄瓜感染沙门氏菌。美国疾病控制和预防中心（CDC）表示，截至12月5日，全美有26个州至少70人感染沙门氏菌，其中18人入院。
— One America News (@OANN) December 2, 2024
Sunfed 宣布，受影响黄瓜分布的州如下：阿拉斯加州、亚利桑那州、阿肯色州、加利福尼亚州、科罗拉多州、康涅狄格州、佛罗里达州、爱达荷州、伊利诺伊州、印第安纳州、堪萨斯州、马里兰州、马萨诸塞州、明尼苏达州、密苏里州、新泽西州、纽约州、北卡罗来纳州、俄克拉荷马州、宾夕法尼亚州、田纳西州、德克萨斯州、犹他州、弗吉尼亚州、华盛顿州和威斯康星州。
美国食品和药物管理局（FDA）指，沙门氏菌的爆发与人们食下这些被污染的黄瓜有关，还在2日宣布扩大黄瓜召回范围。
Sunfed Produce LLC 周四在美国食品药品管理局网站上发布了公司召回通知，宣布受影响的黄瓜于 10 月 12 日至 11 月 26 日期间售出。 据报道，影响 68 人的黄瓜装在“标有 SunFed 标签”的散装纸板箱中，或装在贴有种植者标签的普通白色盒子或黑色塑料箱中。
沃尔玛（Walmart）、Costco、Wegmens与Albertsons等大型连锁超市受到影响。这些超市最早在11月28日就发出回收通知，并指近期卖出的黄瓜可能受到沙门氏菌污染。
FDA经调查后认为，这些进口自墨西哥的黄瓜，可能受沙门氏菌污染，或令人们生病。CDC表示，大多数感染沙门氏菌的人会出现腹泻、发烧、胃痉挛等症状。这些症状一般在食用被污染食品后6小时至6天内出现，多数人在未经治疗情况下，可在4至7天内痊癒。5岁以下儿童、65岁和以上长者以及免疫系统较弱的人，感染后可能出现严重症状，并需要接受药物或住院治疗。
王传森
2024-12-09 05:08:36沙门氏菌污染黄瓜的原因通常与生产、加工、运输和储存环节中的卫生条件和操作管理问题有关。以下是一些可能的因素：
1. 种植环境的污染
灌溉水：如果黄瓜种植过程中使用的灌溉水被动物粪便或其他受污染的水源污染，可能导致沙门氏菌的传播。
土壤污染：种植黄瓜的土壤中可能含有沙门氏菌，尤其是在有牲畜活动或使用未经处理的有机肥的地方。
野生动物接触：野生动物可能进入田地，留下粪便，从而污染黄瓜。
2. 采摘与加工环节的污染
不洁的采摘工具或设备：采摘过程中使用的工具或容器如果没有正确清洁，可能成为沙门氏菌的传播途径。
工人卫生问题：如果参与采摘和加工的人员没有严格遵守卫生规范（如洗手），可能导致交叉污染。
加工用水不洁：在清洗或处理黄瓜时使用受污染的水，也可能导致污染。
3. 运输和储存中的交叉污染
储存环境：如果黄瓜在运输或储存过程中与受污染的产品（如生肉或禽类）接触，可能发生交叉污染。
温控问题：不当的温度管理可能让沙门氏菌在黄瓜表面繁殖，从而增加风险。
4. 食品供应链的复杂性
黄瓜通常在全球供应链中流通，跨区域的运输和多环节的处理增加了污染的可能性。如果某一环节的卫生管理不到位，可能对整个供应链的安全造成影响。
5. 沙门氏菌的生物特性
沙门氏菌能够在各种环境中存活一段时间，特别是在潮湿的表面，如黄瓜的外皮上。即使黄瓜本身不适合细菌繁殖，污染的细菌也可能在运输或储存过程中继续存在。
预防措施
农业环节：
使用洁净的水源进行灌溉和清洗。
避免使用未经处理的粪肥。
控制野生动物进入种植区域。
加工和分销：
加强清洁和卫生管理，定期消毒设备。
对工人进行食品安全培训。
确保运输过程中的温度管理。
消费者层面：
食用前用流动水彻底清洗黄瓜，去除表面可能的污染物。
在切割前清洗双手和刀具，避免交叉污染。
沙门氏菌污染是全球食品安全的一大挑战，需要种植者、加工商、运输商和消费者共同努力来减少风险。