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每周一新2024-16:多葱鸡蛋煎饼加做韭菜盒子的心得

(2024-05-20 14:23:07) 下一个

这些天忙着打理菜园,把该种的菜都种下去。有一小片地上长着葱,亮爸说把葱拔了吧,他需要这块地种西红柿。好的。所以收获了一把葱。

这么多的葱不及时吃就会黄掉。赶紧做点吃的。本来想做葱油饼,但人懒了,做个快手的青葱鸡蛋煎饼吧。

一把葱洗净切碎,这时候可以浪费的。加上两个鸡蛋打散,加了半杯多一点的水。2/3杯的面粉。这是大概没怎么量。只要可以成面糊就好。

加一点盐,胡椒粉,一点点泡打粉。拌匀。

锅内放油一个tea spoon的油就行。放入面糊摊平。看葱多吧:)

成型后翻面继续煎。

再翻两个个就熟了。

加点海鲜酱才好吃。葱香味满满滴。

家里面的韭菜也长得好。现在天气一下子热起来不如开春的时候鲜嫩好吃。

烙了15个韭菜盒子。一顿我们两个人吃了十个。最后一个馅儿最少,让我捏了一个花边。

如果包得严实,盒子在加热的过程中可以变成一个小气球。圆鼓鼓的很可爱。

我做韭菜盒子的心得:

1. 和面:面粉里面加一点点盐,一点点油,还有一点点酵母粉。

盐先放在面粉里。油和半杯冷水在一起。酵母粉是等烫面以后再放在没有被烫的面粉里面。软硬度掌握在用筷子可以把面粉和成团。

2. 醒面。和面后稍揉成型后放置15分钟再揉匀。不要多揉。让面松弛即可。分好剂子后用手滚成球按扁备用。先擀五个剂子成一半的状态,这样给面剂子一个再松弛的机会,再擀就会容易很多。

3. 做馅儿我喜欢先炒香虾皮,再放鸡蛋液。这样很香。韭菜切好后加一点点油封住,最后要包时再放盐。

烙盒子的时候要中火,盖上盖子。两面煎黄即可。

家里的大叶杜鹃花今年开得不错。

玉兰花开过了,还剩下几朵。

亮爸这些天给草地上肥,杀野草,剪草,把草坪伺候的很好。我的任务就是做好吃的:)Teamwork.

前些日子在纽约9刀买了三朵芍药。

数数家里面有多少朵?每个花苞乘以三刀,赚了。

家里的杜鹃花也开得好看。发现我的花都是紫粉色的系列。

谢谢看帖,祝健康平安快乐!

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阅读 ()评论 (35)
评论
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 好的好的, 能与游士合作做韭菜盒子非常开心. 今年春天天气不错啊,你家里的芍药也应该好.我这里开得特别漂亮.下一篇会加上几张花开的照片.问好,周末快乐!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'laopika' 的评论 : 谢谢老皮卡.韭菜盒子好吃啊.家里面韭菜太多了, 所以要想方设法地吃掉:) 问好,周末快乐!
彩烟游士 回复 悄悄话 亮妈的芍药真美!今年我的芍药开了没有几朵。你的韭菜盒子做的很好。以后外面合作,我种韭菜,你做韭菜盒子,哈哈。
laopika 回复 悄悄话 亮妈的韭菜盒子品相特好,吃起来味道一定更好!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '寒墨' 的评论 : 寒墨好,我希望明天写一篇意大利游记。下一篇是博尔盖塞美术馆,不太好写呢。因为好东西太多了。问好,周中快乐!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 暖冬好呀,我家花多是一个色系,可见我对颜色的偏见。韭菜盒子做得不大,这还是控制着吃,不然都给吃光了:)问好,周中快乐!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'goingplace' 的评论 : 韭菜盒子春天吃最好。到了夏天的韭菜就不好吃了。看来你是南方人。问好,周中快乐!
寒墨 回复 悄悄话 今天又改美食了。亮亮妈妈多面手。
暖冬cool夏 回复 悄悄话 连玉兰花都是紫色的,这个很难见到喔。你是面食专家,我韭菜盒子做的远没有你的好看,你们一顿能吃10个,一定是太好吃了:)问候亮妈!
goingplace 回复 悄悄话 我现在也跟着北方人包韭菜饺子,简单好吃。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 握手厨子,好久不见抱一下。祝新周快乐!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '清漪园' 的评论 : 哈哈,这几棵芍药买根茎的时候只有10刀,种了很多年了。当时买也不知道是什么颜色,因为包装上说什么颜色都有。最后出来就是两种颜色。除了照片上的紫粉色,还有一种浅粉,也挺好看的。芍药很好养就是花期太短。问好,新周快乐。
业余厨子 回复 悄悄话 韭菜盒子最好吃了,我两做法一样的:)
清漪园 回复 悄悄话 亮妈发财了,那么多的芍药骨朵儿。紫粉色是我的最爱,每次买花,只要有这个颜色,就一定会买的。可惜春天有时遇不到,一个夏天,我总觉得门前的花盆颜色不够鲜亮。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 : 哈哈,你在我这里留言是,我坐在你家博文的沙发上读佛罗伦萨的游记。咱俩隔空在互相欣赏啊,握手握手!游记写得真好。如果我写就是一篇又一篇的流水账。
混迹花草中的灰蘑菇 回复 悄悄话 亮妈亮爸的日子过得花一样美,前面那一篇还看见帅气的亮爸了。纽约、意大利和美食博客三头并进,蔷薇园里春色满园,好美呀!我赶紧着把佛罗伦萨的一篇发出来了,等着亮妈的对笔记:)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'yuntai' 的评论 : 云台好。现在正是大叶杜鹃盛开的时候。花开时非常漂亮。这个粉紫色比较普遍。祝山寨鸡蛋饼和盒子成功。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 韭菜盒子好吃的很呢。问好菲儿,你博文中的美食太多了!新周快乐!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 弄弄好。咱们是离得太远了,而且跨国种子蔬菜都不可以带。不然给你点韭菜根种下比种子要快。你看看你们那边的中国城里有没有韭菜种子。或者问问朋友谁家有种韭菜。我家的就是朋友给的韭菜根。你要是没有地的话,种花盆里面也行。希望儿子能够吃到韭菜盒子。
yuntai 回复 悄悄话 靓妈家的大叶杜鹃跟我家门前的长得很像:-) 蛋饼和韭菜盒子做得太好了,记下了,想跟着山寨一下。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 用葱做花卷也特别好吃。你面食做得特别好。问好,新周快乐!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 谢谢霞西。我现在是一天一篇的速度,希望能够保持住。而且是三条线:意大利,纽约行,每周一新的做饭贴。这不是放假了吗。不然哪有这么多的时间。草地和花是亮爸同学的功劳。祝新周快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : +1

韭菜盒子太诱人,中文吃,早饭吃亮妈的饼!:)
无法弄 回复 悄悄话 太棒了!我可以学做鸡蛋葱饼,我儿子想吃韭菜盒子,可买不到韭菜,哪有卖韭菜种子啊?,吃新鲜的真好!
晓青 回复 悄悄话 我喜欢用葱,香,烙饼,做花卷都用。
晓青 回复 悄悄话 亮妈的生活像花一样!韭菜盒子鼓鼓的是馋人!
xiaxi 回复 悄悄话 亮妈高产高质!昨天才在纽约那篇留言,意大利篇还没来得及看,今天就看见美食篇了!
你家草地真好,杜鹃花漂亮!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '燕京夜话' 的评论 : 谢谢燕京。我家有两棵紫色杜鹃,今年开得最好。也许早春的时候我给剪了一下。这张照片是刚刚从纽约那边开回家。看到花开真的好高兴。问好,新周快乐!
燕京夜话 回复 悄悄话 好高兴及时看到亮妈更新菜谱。鸡蛋韭菜饼好诱人,韭菜盒子也捏的漂亮,好喜欢最后那张杜鹃花的颜色。谢谢分享。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : 谢谢雅佳园,葱和韭菜加上鸡蛋做菜,做饼怎么都好吃。新周快乐!
雅佳园 回复 悄悄话 赞亮妈及时贴,家里韭菜葱有很多,正在想怎么做好呢, 谢谢方子
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 小C好。我就放一点点,可以说是a pinch of the yeast. 因为觉得稍微发一点面容易消化。不等太发起来就做了。还不错。问好,新周快乐!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '烹小闲' 的评论 : 小闲沙发,我端上香茶和点心。你家好吃的太多了,羡慕啊。韭菜最好吃的时段过去了。问好,新周快乐!
cxyz 回复 悄悄话 刚吃完韭菜盒子, 我没有放过酵母粉,但是早上和面晚上吃,醒上大半天的面。下次试试你这个方子。
杜鹃花太漂亮了,草地太漂亮了,芍药太。。。 贵了 :)
烹小闲 回复 悄悄话 韭菜真新鲜!
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