看看阿拉的刀工刀法.... 色如牡丹薄如纸....
这个要实事求是，可以切出“薄如纸”，但色如牡丹却是切不出来的。
所谓快刀.... 就是在肉没有变色变不新鲜时候切片成型，肉不破不碎，血液还慢慢的均匀渗透在肉纤维中
介个嘛，鸡肉怎么切也是白的，牛肉怎么切也是红的
超市里切ham 的机子切得绝对比纸薄，还可调厚度。
是嗷，但是机器切得火腿口感绝对没手工的好呀
小宁波♂
2019-04-20 12:51:12看看阿拉的刀工刀法.... 色如牡丹薄如纸....