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白灼鱿鱼/盐焗鱿鱼

waterfowl 2021-02-22 04:36:18 ( reads)

买了四只鱿鱼,两只做了盐焗,这两只白灼。简单的放进滚水里烫2-3分钟即可,口感Q弹脆嫩,十分鲜美,蘸芥末酱油或海鲜辣酱都行。

中小体型的鱿鱼很容易熟,烫2-3分钟就行了。

盐焗鱿鱼

这是看球赛追剧时的理想零嘴。。。

鱿鱼打理干净抹干水分。锅里铺上一层粗盐,摆上鱿鱼。。。

 

开中小火,上盖慢烘让鱿鱼脱水,香气慢慢溢出。。。

烘焗至鱿鱼充分干身但又不焦糊,鲜香清甜,不带苦味才是上品。一旦冒烟就是火力过大,得盯住。烘焗期间将鱿鱼翻一两次身。。。

蘸美乃芝酱更加美味

 

 




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跟帖(16)

天之大

2021-02-22 05:24:25

好鲜啊,怎么做都好吃

云厨

2021-02-22 06:29:08

简单鲜美!

玫瑞坊

2021-02-22 12:24:16

大师的节奏有点跟不上啊,先都收藏了。争取今天交叉烧鸡的作业*^____^*

revy.kichen

2021-02-22 12:40:27

赏心悦目!

路过2013

2021-02-22 13:33:31

问个比较低级的问题,这样盐焗了之后鱿鱼有咸味吗?还有,有你不会做的海鲜吗?

waterfowl

2021-02-22 14:33:59

几乎没有,粗盐不会粘鱿鱼上,也不融化。

熊猫媳妇

2021-02-22 17:20:39

这些原材料我都买不到,只好留口水。

waterfowl

2021-02-22 20:20:19

粗盐买得到吧。盐焗虾,鱼,香肠也很好吃。

熊猫媳妇

2021-02-22 22:26:00

冰冻的虾倒是有很好的。化冻后的大虾,一般要焗多久?

waterfowl

2021-02-23 00:30:49

虾很容易熟,美国那种体型较大6-7分钟应该够了。也可以试试三文鱼,halibut.

熊猫媳妇

2021-02-23 11:08:24

好嘞,马上买虾去。

灵动的双子

2021-02-22 19:32:37

流着口水问一下盐焗要几分钟?

waterfowl

2021-02-22 20:18:20

目视为准,鱿鱼大小薄厚不同。没有水份渗出就差不多了。

54joann

2021-02-22 19:35:59

漂亮。下次试试盐焗

sansemao

2021-02-23 11:43:16

太棒了。白灼鱿鱼火候很关键,我总是非常想念厦门的白灼章鱼和鱿鱼。

硅谷川妹儿

2021-02-24 10:19:05

鲜美 大师家真的不缺海鲜