【亮妈厨房2023-14】烧双参--当海参遇上茭白
炒茭白是我在上大学时食堂菜的首选。那时候不知道为什么北体大的食堂里经常有这道菜。茭白不是南方的菜么？不管怎样，那时的食堂无论大锅菜还是小炒总有这一道。
到了美国几乎吃不到茭白。后来在店里面可以买到做好的半成品，或者速冻的茭白。味道都不对。回国如果去南方，餐馆吃饭总要问有没有炒茭白。上次去上海，朋友知道我喜欢这口，特意去菜市场买了茭白炒给我吃。
去年有朋友给我几棵茭白苗，我把它们种在桶里精心伺候了一个夏天，到了秋天满心欢喜的割下来，剥开看居然是空的。后来还是靠朋友种的茭白让我吃上解馋。今年春天朋友问要不要再种，我说不种了。我怕蚊子。她接着种，今年又长出几棵分给我。多新鲜的茭白啊。先做了一次肉丝炒茭白。
加了一点点木耳。那天晚上吃到光盘。
这一次有两根小一点的，家里还有收获的两根小黄瓜。一个泡发好的海参。就想，海参和茭白可以在一起炒么？翻下小红书果然有人炒过。而且说茭白可以称之为蔬菜中的人参，海参当然就是海里面的人参了。我想这双参同炒，水陆同辉，可以鲜上加鲜。可两样食材量都比较小，那就再加些其它。看我加了哪些食材呢？虾仁，鸡蛋，毛豆和葱姜蒜。
虾仁化冻后加一点点盐和蒜粉腌制十分钟。锅内放油先煸炒虾仁再放入鸡蛋液。炒熟后盛出来。鸡蛋不必打得太散。这样有黄有白更漂亮。
再加一点点油先把葱姜蒜炒香，再放入青豆，茭白煸炒，然后放入黄瓜。颜色多漂亮啊。
炒断生后放入海参，稍微炒一下，放盐，一点点酱油，一点点蚝油。放1/4杯的水。烧几滚后放入一点点糖，还有白胡椒粉。就可以出锅了。
鲜香可口的炒双参，口感层次丰富。海参的润糯，茭白的鲜嫩，黄瓜的青脆，毛豆的滑爽。咸中带甜，鲜中有香。又差一点光盘。最后是我强迫自己筷下留情，把鲜美的汤汁留到第二天早上。煮点小馄饨，加些黄瓜片，打两个鸡蛋进去。好吃！
赶紧写博记录，不然忘掉了。这博客的家就是我的菜谱书。
今年苹果丰收，昨天一口气摘了三篮子的苹果。
这个苹果生着吃不是很好吃，但做点心非常好。正好买了日本红薯，还有南瓜。继续烤红薯苹果南瓜。翻出以前写的博文。还拍过一个小视频呢。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202002/10130.html
我记录的方子太多了，我自己都找不到。所以又开了一个分类叫常用食谱。把自己经常要做的博文放在里面便于查找。
这次先烤了一下南瓜和红薯，再放进苹果烤。最后加料。
这道甜点是不是特别秋天呢？
昨天路上拍的。太好看的天！
谢谢看帖，祝健康平安快乐！
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烹小闲
2023-10-06 16:38:31好吃。茭白80年代北京一直有，听说是北京郊区有种的。