每周一新2024-9:萝卜丝肉馅饼
这款馅饼是我结合了两个方子做的。馅料是用淮阳萝卜丝包子的方子。
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一个白萝卜擦丝，在滚水里面焯一下后过冷水。用纱布包好挤干水分。锅内放油，放姜末炒香，然后放肉馅。这次放了半磅多。炒散后，加盐，生抽，酱油，一点点糖炒入味。放入萝卜丝再炒，最后放了一大把青葱碎。
饼皮用的是做土耳其馅饼的方子。我自己又改良了一下。
两杯中筋面粉：Two cups of all purpose flour. 这次用的是从Costco买的有机面粉。
两大勺橄榄油：2 table spoon oliver oil
一大勺希腊原味酸奶：1 table spoon Greek plain yogurt 这是从Trader Joe's买的。
二分之一茶勺酵母粉：1/2 teaspoon dry yeast.
220 毫升 温水：220 ml warm water 不到一杯的样子。我喜欢把油放在水里面然后和面。
稍微揉成团后醒发，再稍稍揉一下就可以了。
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做好的面团分成比包包子大些的剂子。擀成圆皮，放馅儿。用包包子的手法包紧。锅内放油，放入锅前用手把两面按扁。放入锅里后再轻轻按下。这样皮会比较薄。
盖上盖子两面烙，会鼓起来。像个小气球。这是我最喜欢看到的。
因为是熟馅儿，不用烙特别长的时间。非常好吃的一款饼。我上班中午带上两个，有时候就这么凉着吃了，也不会硬。
特别推荐大家试一试。
看我和面前拍的照片：我把油放在水里面。如果油直接放进面里会形成油酥，不太好揉开。
酸奶就是plain 希腊酸奶。我在Trader Joe's 买的。一盒可以做好几次。
这馅饼是二月中旬做的，今天写出来也算做一新吧。
谢谢看帖，祝健康平安快乐！新周快乐！
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天乙贵人
2024-03-06 07:54:05面团的含水量多少？