茴香馅饼

这次买的茴香。

和半烫面，面絮这个软度，馅饼的皮软薄。

面可以早上和，傍晚做时餳得很好。

把它擀个小饼，一大团馅放上。

这个时候用包菜团子的动作，双手捧起面和馅，

一边抖手，一边合拢，让馅的重力抻开面，自然下垂，

面就包围馅，然后封口处形成手术缝边那样。

千万别做一个包子再压扁，

那样的馅饼一边的中间是个死面疙瘩，不好吃。

然后用擀面杖压这个面包馅的团，不要擀，擀会破皮，

擀面杖成井字格压开面团。就是这个样子。

用擀面杖在中间挑着饼入锅，锅事先烧热，少油即可。

盖锅盖烙。因为包的是一个密封的球，所以它会鼓起来。

类似这样。

我是第一个饼第一面放油，后面第二面和另一个饼就不放油了。

第一个饼的第一面这样：

出锅

切几牙儿

这样烙的肉饼皮是软薄的，跟肉馅服帖，夹起来是颤颤巍巍的。

第二个饼的饼花就是这样的：

因为油少，如果想吃油呼呼的感觉，就烙时加油，

另外做纯猪肉或牛肉大葱的馅也会很油香。

西瓜皮泡菜：子姜、西瓜皮、青辣椒、白米醋、糖。（西瓜皮先切薄片，盐煞水）。

凉菜拼盘：

买的熟食：山东口味的熏酱，鹌鹑蛋、干豆腐、火鸡胗。

拍黄瓜用的东北黄豆酱拌的。

鹌鹑蛋特好吃，越吃越香。

昨天剩的糊涂面。

周末快乐，父亲节快乐！

 

 

 

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