香菇煲珍珠鸡汤

话说前几天蓝婆婆发愁天冷脚凉似冰之症，在家坛健康专家们的指导下，觉得食补是一条比较安全的办法。

食补中最常见的手法就是煲汤，其中又以广东人的煲汤方法最为有名。 广东人煲汤要用厚厚的砂锅，另外对时间的掌握也很讲究，有“煲三炖四”之说，另一说法是“三煲四炖”。 要炖到食材软化，精华都渗到汤水中为最佳。

广东人能煲汤的食材太多了，光说鸡汤就有“木瓜雪蛤炖鸡”、“椰子炖鸡”、“土茯苓乌首炖竹丝鸡”等。 有些食材在国外找不到，所以蓝婆婆就找了一款最好做但是吃起来又舒服又养生的方子来调理。

珍珠鸡半只、新鲜香菇200克、姜五片、盐适量。

珍珠鸡(pintade)性温、味甘、肉质细嫩，相对普通鸡来说，它含有的蛋白质和氨基酸都要高。珍珠鸡的口感要比土鸡的味道更鲜美。

香菇性平、味甘，能提高机体免疫功能，有益气补饥之功效。

两者放在一起加上一些姜片，既美味营养又暖胃。

（网络图片）

做法很简单，把鸡块稍微过油翻炒，然后上高压锅隔水蒸50分钟（这一步对上班族来说是偷懒的手法，闲赋在家的同学们可以慢慢煲）；将蒸得的鸡块连汤一起倒入砂锅中，加入开水、香菇、姜片、慢火炖2小时，出锅前放盐。

成品展示：

口感润滑的新鲜香菇。泡上一碗米饭，浓香扑鼻，鲜美可口。

最近是新鲜香菇(shiitake)上市的季节

法国人把珍珠鸡烤着次，味道也是不错的。

可以请卖肉小哥把鸡肉切成块。侧面的颜值也够高吧，很纯净阳光的小伙儿。