芝麻酱烧饼、豆泡汤

早上看聊早点，突然想做芝麻烧饼，因为还有点酱牛肉。

这个自己做很方便，基本上会做面团就可以做，也许细节上不专业，但好处是，现做现出锅的烧饼，口感是放凉了，或者买回家的，是没法比的。

烧饼的面团最好是老面发的，这样的它层次薄而不硬，软而不喧。

其次用泡打粉的也有类似的效果。

我今天临时做，就用的发酵粉，烧饼会比较软。揉了面团放放就做，别等它发起来。

我爱用芝麻酱，不用二八酱。

加点酱油和油懈开。

卷起来，尽量面薄层多，但我没用大案板，小菜板擀不大，可以卷起来以后，切四段，

四段重叠，拉长，再分剂子。

剂子用包桃手法，表面蘸酱油水（一点酱油兑水），蘸芝麻。

下锅煎，芝麻先朝下。

锅小，形状挤着，不碍事。

夹酱牛肉

豆泡汤，就是用炸豆泡，汤底用一点点芝麻酱、腐乳（我今天没有），韭菜花酱。

做饼的时候，做这个汤就来得及。加香菜。

自己做的好处是可以冻起来，冬天来了，吃涮肉时配个烧饼。

而且回北京也不会馋早点，我这次只在护国寺吃了一次糖油饼，其它早餐都是家里一个海参鸡蛋羹。

半个烧饼一块酱牛肉一碗汤，饱饱的。

 

 

 

 

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