梅子糖醋排骨、西红柿茄子、清炒塔古菜、什锦菜花

烹小闲 2025-03-16 19:20:02 ( reads)

这个就是菜花，两色胡萝卜，小彩椒，海带片。

准备好以后，锅热，先下菜，翻炒一下水汽，沿锅边下一点炒菜油即可，这样炒法没有油烟。

调味就是盐。

塔古菜，跟上面一样的做法。

西红柿炒茄子。我这个还是花纹小茄子，籽很多，我今天削皮了，配了一个新鲜西红柿，

中超随便买的温室西红柿，没什么味道和颜色，所以加一点番茄膏（trader joe's那种管状的番茄膏）。出锅前加蒜末和香菜。调味只有盐，无需放糖。

这个是大中华买的温体猪小排骨。它没有腥臭，但也没有特别的猪肉香，没有好的黑猪肉的香。

我就是没有过多冲洗，冲一下，控干，切块。

没有用盐啊酒啊去腌。就是原味裹一些粗粒地瓜粉，用的金龙鱼稻米油炸的（因为便宜，多用点油倒了不可惜）。

零食筐底有几片梅子，用了两片，切碎，混入碗汁里。

今天想做糖醋排骨，是因为这瓶黑糯米醋味道很好，鼻子可闻到的酸味，

但是不是刺鼻的，很柔和，但很坚决，有时候吃糖醋，或者醋溜、酸辣汤一类的东西，吃着不怎么好吃，就是因为醋不到位。

酸辣和醋溜，糖醋的，我喜欢用米醋一类，如果没有这个黑糯米醋，可以用北京的龙门米醋，上海的米醋。

我这个碗汁就是米醋，一点点酱油，地瓜淀粉，梅子碎粒。

排骨炸透以后，锅里的油倒光，下碗汁翻一下就可以了。没有任何葱姜蒜。

味道就是鼻子可闻到的醋香，吃起来先酸后甜，然后有梅子的味道。

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