豆豉蒸排骨，腐乳通心菜，蚂蚁上树，西红柿炒鸡蛋

买的白通心菜，用北京酱豆腐做的。

蚂蚁上树，用的不是粉丝，是地瓜粉条，前天做豌杂面的肉臊子。

找了一个不要的铁锅，垫的锡纸，一个架子，打算干蒸，但是火热起来锅底开始冒烟。

我就改成蒸的了。

这个排骨用地瓜淀粉，花生油，酱油，豆豉，汾酒来腌。配一点南瓜。

排骨是麻将大小块，适合做糖醋排骨的大小。做粤式蒸排骨的块要小一点。

我用砍骨刀每块中间砍了一下。这个猪骨挺硬的，不要一直砍，因为每次对不准，就砍稀烂。

就看准，用刀后半部砍下去，刀刃嵌在骨头里，带着排骨在案板上剁几下，就开了。

但是这个做法就是费耳朵，当当的震耳欲聋。

蒸的效果还是很好的，不出汤，滑嫩，没看表，大概有15-20分钟。

最好吃的肯定是南瓜了。

 

更多我的博客文章>>>

• 豆豉蒸排骨，腐乳通心菜，蚂蚁上树，西红柿炒鸡蛋
• 梅子糖醋排骨、西红柿茄子、清炒塔古菜、什锦菜花
• 粉菠萝
• 豌杂面
• 湾仔码头同款饺子