手擀面我觉得面要硬，就是水少，和的过程多次饧发才好，不然面条软粘黏。我基本上就用中筋粉，嘉禾牌中筋粉
谢谢小闲。我已经减少用水量了， 下次再试试多次醒发。
一开始面团干到怀疑自己。
我做刀削面的时候水少得感觉和面机都快冒烟了， 赶快取出来手揉， 挺累的。
那肯定费机器
恩，面团刚和好的时候，表面很干，很多裂缝，不光滑。要醒至少30分钟。然后用擀面杖很费力地擀薄，最好擀成圆形。
反正吃一次面条挺累的：）
少做点，不用强求那么完美就行，无非是干铺面多用点就不沾了。
每次一斤面粉， 他们仨吃还不够。
那你就用面条机，别手擀面或者刀削面了。
烹小闲
2025-12-08 11:23:40手擀面我觉得面要硬，就是水少，和的过程多次饧发才好，不然面条软粘黏。我基本上就用中筋粉，嘉禾牌中筋粉