肉丝切好以后，用一点酱油和地瓜淀粉抓一下，炒的时候淀粉就能显出来了。地瓜淀粉更亮，不像玉米淀粉或者土豆的那么黏。
不需要另外勾芡。
只是炸肉是才用地瓜粉,下次试试看
理论上不同的淀粉有不同的用处，但我一般也不准备好几种，通常买粗粒地瓜粉那种。
烹小闲
2026-02-12 13:14:01肉丝切好以后，用一点酱油和地瓜淀粉抓一下，炒的时候淀粉就能显出来了。地瓜淀粉更亮，不像玉米淀粉或者土豆的那么黏。