我刚来美国在一四川餐馆打杂。每周大厨做调料时都把门锁上,只有我和他2人,因为我是学生也无此志向,所以他把一切都教我
周末忙老板要我做配菜行话叫抓码。这样每个菜是由哪些料组成的都在我脑子里。如鱼香肉丝有猪肉青红椒丝木耳笋丝就像唱歌一样
你在哪家餐馆打杂?
名字记不得了台湾人开的川菜馆。大厨是台湾科班出身。他会雕花,摆盆。从他那我会在一分钟里打10个鸡蛋,他说这是烹饪第一课。
还有一道冷盆“蒜泥白肉”,先用蒜泥堆出个宝塔状来,然后再用刀将白肉片切得很薄,铺在宝塔的斜面上,不能滑下来。而且要快。
聂耳
2024-01-27 13:08:11我刚来美国在一四川餐馆打杂。每周大厨做调料时都把门锁上,只有我和他2人,因为我是学生也无此志向,所以他把一切都教我