鳗鱼饭与日本的盛夏（图）
每年梅雨期一告结束，炎热的盛夏跟着到来，“土用の丑の日”这个词就会频繁出现在天气预报、超市鱼摊的小广播里，无非是提醒人们今年吃鳗鱼的日子是哪一天。
“土用”来自中国阴阳五行说，日文网站如是介绍：木→春、火→夏、土→土用＝立春、立夏、立秋、立冬前约18天的时间，金→秋、水→冬。”丑の日“是12干支的第2位，12干支也曾用来表示月、日、方位、时刻。”丑の日“12天一个周期，总之就是季节变换的节骨眼的日子，春夏秋冬各有一天，由于夏季的“丑の日”在梅雨结束、酷暑到来的交接点，高温潮湿疫病多发，所以人们格外注意这个时期的健康。“丑”日语发音“usi”，曾经人们在这天吃带“u”音的食物，如咸梅（ume）、乌冬面（udon）等。江户时代某年鳗鱼大丰收，鳗鱼发音（unagi），鳗鱼店趁机大肆宣传，硬是把鳗鱼塞进了夏季“土用の丑の日”的食谱。之所以能够推广并流传下来还是与鳗鱼的高营养价值和美味有关。随着鳗鱼的减少，吃鳗鱼已经是一件很奢侈的事情了，真地想改善生活的时候才会去吃一顿，但夏季“土用の丑の日”人们还是尽量吃一顿。
我给大家介绍几套鳗鱼餐。
1 现在食用的鳗鱼几乎都是养殖，鱼苗难弄到手，被比作“白金”，所以鳗鱼比较贵，这是一般的价格。下面介绍的几种吃法都在5000日元左右/人。
2 这种装在盒子里的叫“鳗重”，鱼下面是米饭。
3 我最喜欢这个鳗鱼饭，上面满满的鳗鱼。
米饭中间还有一层鳗鱼，虽说贵点，但很满足。
4 这种吃法也挺好。
5 这是日本中部地区的独特吃法，鳗鱼切成条盖在米饭上。分四次盛在小碗里拌不同的调料吃，其中有一次是泡独特的汤吃。我不太喜欢，因为切成条毁了口感，烤得外焦里嫩的鱼泡汤可惜了。
6 鳗鱼店都比较有历史，各家做法不同，这家整条盖在米饭上。
7 （网图）蒲烧鳗鱼烤好以后沾调汁，调汁是那家店的祖传秘方。也有这种不沾调汁，吃白色的。说是这样可以吃到鳗鱼的原味，但是要配辣根，不然有点腻、腥。我查过，要烤这么白需要给鳗鱼涂油，所以不喜欢。
8 图便宜吃过一次这样的份饭，也不是那么太便宜，还没吃够，觉得挺亏的。
9 如果午饭时间正好路过名店我会进去吃，常常是设计好路过那里，吃完给反动势力带一份回来。
10 也买过鳗鱼盒饭。
11 高级一点的鳗鱼套餐，在日本高级套餐都有生鱼片。
12 喜欢这家店，等餐时有免费小菜吃。
13 看出这是什么了吗？旋转寿司店的烤海鳗，鳗鱼是淡水鱼。
14 下面用9张图介绍一套鳗鱼会席，8000日元。
a 时蔬泡菜(pickles)配鳗鱼肝。
b 鸡蛋卷蒲烧鳗鱼。
c 烤鳗鱼肝。鳗鱼肝是比较贵重的食材。
d 生鱼片不会缺席。季节不同生鱼片也有所不同。
e 油炸鳗鱼骨和蔬菜。
f 沾调汁的、白色的拼盘。
g 这个跟糖醋泡菜配在一起很爽口。
h 鳗鱼饭，茶壶里是泡饭用的汁。
i 富养鸡的蛋做的甜点。
鳗鱼的网红店很多，排队很长，不喜欢那种环境和气氛。但是要去有点名气的店吃，还有就是不能图便宜，我去过一家便宜店，网评也不错，进去就后悔了，店里暗乎乎冷飕飕，中间摆个煤油炉，鳗鱼比手表带宽不了多少，感觉亏透了。鳗鱼要肥厚，米要好，饭要做得硬一点，不常吃，吃一次就吃顿像样的。
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tang07059
2025-07-24 15:30:35我们非常想念日本，好吃好玩好看，日本已经超过意大利成了我最喜欢的国家：）