妙斋食坊
用心做菜, 用菜绘画, 用画装点每餐每日.
博文
(2006-12-28 12:41:01)
一、淀粉类
1、玉米淀粉CornStarch
又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类（很多其他类谷物也可以提炼出淀粉）在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉[阅读全文]
(2006-12-26 00:22:14)
八角又名大茴香，是木兰科期莽草属树的果实，形若星状，因而得名。 八角具有强烈香味，有驱虫、健胃、祛寒、兴奋神经等功效。除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。 云南省八角产量甚丰，在全国仅次于广西。主产地在文山壮族苗族自治州，尤以富宁县出产数量最多、品质最佳[阅读全文]
(2006-12-26 00:21:11)
山药是薯蓣科一年生草本蔓生植物，以肥大的肉质根状块茎和地上枝叶腋养生的零余子（山药豆）为食用产品。山药食药并用，食用为上好的补品，药用也应用广泛。山药有四个起源中心，其中三个在中国。江苏北部是山药主产区之一。我国关于山药的记载已有2700余年。山药营养丰富，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白[阅读全文]
(2006-12-26 00:14:47)
来源：自然疗法网www.bhih.com目前，关于锯榈浆果已经公开发行的研究已经有约40份，这种浆果能减少我们身体里制造睾丸激素和雌激素等激素的物质。当我们把男性和睾丸激素、女性和雌激素联系在一起时，其实男性和女性身体里都有睾丸激素和雌激素，只是含量不同而已。对于男性来说，太多的二氢睾酮(DHT)被认为会引起良性前列腺细胞增殖(BPH)。雌激素也可能与它有关。当[阅读全文]
(2006-12-26 00:13:44)
紫锥花（Echinacea）已连续四年荣登美国草药健康食品排行榜第一名.--Vitaadd.com特派记者 根据美国营养食品商业杂志统计，具提升免疫力，强化人体抵御疾病能力的草药─紫锥花（Echinacea）已连续四年（1996-1999）名列草药健康食品销售排行榜的冠军了，对于中国人来说，紫锥花可能是一个很陌生的草药，不过在生药医学很发达的德国，紫锥花萃取物已是一个很普遍使用在自然[阅读全文]
(2006-12-26 00:12:31)
花纲目名秦椒，列入果部味类]本品为芸香科植物花椒ZanthoxylumbungeanumMaxim及青椒ZanthoxylumschinifoliumSieb．etZucc．的果皮。原植物系落叶灌木，野生与栽培均有。国内大部地区多用花椒的果皮，其色红、个大者习称“大红袍”，质量最佳。其种子名椒目，亦供药用。另外，同科同属植物竹叶花椒、野花椒、簕樘的果皮亦作花椒药用。[别名]花椒又称蜀椒、红椒、川椒。[阅读全文]
(2006-12-26 00:11:08)
桂皮即《本草拾遗》之月桂，《海南本草》之天竺桂。《本草图经》载："天竺桂，生西湖，功用似桂，不过烈，今亦稀有"。《本草纲目》载："此即今闽、粤、浙中山桂也，而台州天竺最多，故名，大树繁花，结实如莲子状，天竺僧人称为月桂是矣"。以上描述，与今之樟科植物(CinnamomumjaponicumSieb.)的形态及产地吻合。本种的皮在江西、福建、湖南、湖北部分地区使用。今市售[阅读全文]
(2006-12-26 00:04:15)
(2006-12-25 08:41:06)
国宴是国家元首或政府为招待国宾、其它贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。其实，就菜肴本身而言，国宴上摆放的菜品真是一点也不特殊。比如1997年7月1日，在人民大会堂举行的有江泽民主席参加的庆祝香港回归的国宴上的菜单冷盘、浓汁海鲜、清蒸大虾、罐焖牛肉、草菇绿菜花以及点心和水果。日本前首相海部俊树，对我国的中药膳食垂慕已久，1991[阅读全文]
(2006-12-25 08:38:17)
苏轼，于北宋景佑三年（公元1037年）出生于四川眉山，这是北宋一朝最黄金的时代。他的家庭说不上富有，但也衣食无忧，即便如此，苏轼小时候和他的弟弟苏辙常吃的也是“三白”之饭，即一餐只有一碗米饭、一碟白萝卜、一碟盐，但在这样的食物却滋养了两位文学大师，看来人的聪明才智靠天生和后天的努力，与什么补脑没有关系。而苏轼的家乡四川，从秦代开发以[阅读全文]
