炒凉粉食材：猪肉末（牛肉末也可），凉粉调料：葱段，香菜，郫县豆瓣酱，蚝油，盐（少许）划重点：一：炒凉粉要中小火慢慢炒，大火不但容易炒糊炒烂，而且凉粉也不入味。二：小火加盖焖的步骤很关键，决定了炒出来的凉粉是否绵软筋道，请耐心。三：最好用平底不粘锅炒。这样可以保证每一块凉粉都收热均匀。四：炒凉粉不要加水，一加水就烂。避免粘锅就一个方[阅读全文]
博文
(2020-08-23 06:02:31)
炒凉粉食材：猪肉末（牛肉末也可），凉粉调料：葱段，香菜，郫县豆瓣酱，蚝油，盐（少许）划重点：一：炒凉粉要中小火慢慢炒，大火不但容易炒糊炒烂，而且凉粉也不入味。二：小火加盖焖的步骤很关键，决定了炒出来的凉粉是否绵软筋道，请耐心。三：最好用平底不粘锅炒。这样可以保证每一块凉粉都收热均匀。四：炒凉粉不要加水，一加水就烂。避免粘锅就一个方[阅读全文]
(2020-08-19 15:28:51)
蒸芹菜叶食材：唐芹菜叶子洗净切段（大约5CM)，中筋面粉，调料：盐，五香粉，辣椒粉，蒜末香料油：花椒，小茴香，香叶划重点：一：芹菜叶子洗后一定要控干水，目的是少放面粉，这个不同于麦饭，要面少一些，要蒸出来几乎看不见面，面的质感只有吃的时候才能品尝出来。这一点非常重要，切记！二：上锅蒸时，上汽后10分钟掀开盖搅拌一下，把没有熟的生面翻上来，[阅读全文]
(2020-08-15 20:23:15)
油泼辣子的做法食材：细辣椒粉3小勺，粗辣椒粉1小勺，（也可以只用细或粗辣椒粉）五香粉一小勺调料：盐1/2-1小勺，根据个人的口味香料油：八角一粒，香叶一片，小茴香，花椒各一小勺划重点：一：香料油是辣子香的关键，但是八角不要多，多了会苦。花椒不要多，太多会盖了辣子味儿。二：油泼辣子油温是关键，一定要控制在摄氏200度左右。油温太低，辣子的香激发不[阅读全文]
(2020-08-12 15:19:46)
伤心凉粉食材：绿豆淀粉1CUP,凉水5CUP.绿豆淀粉和水的比例1:5.先用2CUP的水稀释绿豆淀粉，再在3CUP的开水里加入稀释后的绿豆淀粉做凉粉。调料汁：姜末，葱末，盐，生抽，醋，糖，白胡椒粉，加凉开水搅拌拌料：芝麻酱，芥末用水稀释，小米椒或油泼辣子划重点一：凉粉的筋道程度取决于绿豆淀粉和水的比例，请按1:5的比例做凉粉二：做凉粉时一定要中小火，顺着一个方向搅[阅读全文]
(2020-08-06 19:10:39)
食材配料
西葫芦一个，中筋面粉3/4杯，葱末，香菜末
盐，白胡椒粉，五香粉
辣子蒜汁：油泼辣椒粉，蒜末，醋 划重点
一：面糊一定不要太稀，基本上用西葫芦挤出来的汁就够了
二：面糊要餳15-20分钟，让面上劲儿，以及决定是否还要加水（挤出来的西葫芦汁） [阅读全文]
(2020-07-31 06:22:31)
酸菜清汤冷面 面条：中筋面粉300克，1小勺盐，2/3温水和面，擀面或压面都可，切细面。或者，超市买的新鲜面条也可以。 清汤（2人份）：青花椒1大勺，香叶两片，八角一个，煮水（2杯水）15分钟，放凉或者冰镇凉 拌菜：酸菜泡水一个小时，洗净切丝，小米辣2个切末，豆腐泡切丝，水发香菇切丝，胡萝卜切丝，香菜 调料：盐，生抽，鸡粉，五香粉，油泼辣子[阅读全文]
(2020-07-25 05:50:20)
冻冻肉的做法 食材： 猪肉皮，水，料酒 调料汁： 油泼葱末，姜末和蒜末；盐，生抽，糖，油泼辣子 划重点： 一：最好选五花肉或者肘子肉的肉皮，这两种肉的肉皮厚，胶原蛋白丰富，做出来的肉冻好吃 二：一定要把肉皮上的肥油，毛发剔除干净，过水前剔除一次，煮水后再剔除一次。这样做出来的肉冻才能晶莹剔透，没有腥味。 三：肉皮和[阅读全文]
(2020-07-21 16:44:35)
油茶麻花里麻花的做法
用料：
中筋面粉3CUP，发酵粉1TSP，泡打粉1TSP，食用油2TBSP，凉水1CUP，和面。
划重点：
一：这个麻花的特点是半发面的，所以，一定要用凉水和面拖延发酵时间
二：面揉光后分小剂子，搓成大约20CM的小条，餳面5分钟就要开始做麻花，以免面发起来。三：炸麻花的油温要控制在180-200摄氏度，不要火太大，以免糊。也不要火太小，以免粘[阅读全文]
(2020-07-17 06:15:18)
油茶麻花-油茶的做法 用料： 中筋面粉600g，牛油60g（猪油，食用油也可以），坚果50g（黑芝麻，葵花籽，南杏仁），黄豆（煮熟），五香粉2TBSP,盐适量（根据个人口味） 划重点： 一：炒面时一定要小火，火大不但面会糊，而且炒出来的面有苦味 二：坚果炒熟备用，然后要先炒面，基本熟后放油炒。 三：油茶做好后要自然放凉保存 四：煮油茶麻花时一定要[阅读全文]
(2020-07-10 18:50:02)
老北京有”邱家“，”路遇斋“的酸梅汤，西安回民坊的酸梅汤也堪称是老北京清宫”士贡梅煎“之外的精良制作。 下面的料是2公斤凉水的配置
配料：乌梅100g,生山楂40g,熟山楂30g，甘草20g，干桂花10g，桃干8g，冰糖适量 熬制方法：乌梅，生，熟山楂，甘草先用水泡20分钟，洗净后放入冷水煮开后，大火煮40分钟。然后转小火，加入桂花，桃干，[阅读全文]
