孑孓^0^的厨房
民以食为天
博文
(2010-06-19 18:20:44)
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(2010-06-15 20:48:26)
昨晚德国的好朋友来电话,闲聊中说到包粽子,这才提醒我,端午节在拐弯角了。当下找出糯米、赤豆、粽叶，夹心肉，该泡的泡,该腌的腌……万事具备,只等今天下了班回家包煮了。下班后匆匆取了车,一溜U-TURN开出停车场。开上大街,才发现外面狂风暴雨,街上堵车了。远远望去,车龙不见首。心里惦记着赶快回家包粽子,这堵车要堵到啥时候?别说,我这100%没方向感的主,急中生智,还[阅读全文]
(2010-05-04 06:05:09)
三八是二十三??
顏回愛學習，德性又好，是孔子的得意門生。
一天，顏回去街上辦事，見一家布店前圍滿了人。
他上前一問，才知道是買布的跟賣布的發生了糾紛。
只聽買布的大嚷大叫：「三八就是二十三，你為何要我二十四個錢？」
顏回走到買布的跟前，施一禮說：「這位大哥，三八是二十四，怎麼會是二十三呢？是你算錯了，不要吵啦。」
買布的仍不[阅读全文]
顏回愛學習，德性又好，是孔子的得意門生。
一天，顏回去街上辦事，見一家布店前圍滿了人。
他上前一問，才知道是買布的跟賣布的發生了糾紛。
只聽買布的大嚷大叫：「三八就是二十三，你為何要我二十四個錢？」
顏回走到買布的跟前，施一禮說：「這位大哥，三八是二十四，怎麼會是二十三呢？是你算錯了，不要吵啦。」
買布的仍不[阅读全文]
(2010-05-02 10:37:02)
又到吃笋的季节,除了做菜,做点小吃点心放冰箱,细水长流.
黄豆浸泡过夜,加水淹过豆子半寸,中小火煮熟.
竹笋切条,油锅炒一下(或水中汆烫几分钟),加到煮熟的黄豆里,再加谈酱油和少量的老抽,冰糖,一颗八角(可省,如果孩子不喜欢那味)适当的盐,中火煮半小时使之入味,然后开大火,在炒锅里将汁收干.喜欢"拧"一点的话,再在太阳下曝晒两天或在220F的烤箱中烤一小时左[阅读全文]
(2010-04-03 19:00:45)
家里出了个喜欢钓鱼的”鱼痴”,三天两头的提回各种鱼来.活鱼清蒸当然是最原汁原味了,可是吃多了也腻.红烧,糖醋,茄汁,片鱼片清炒,汆鱼片汤,熏鱼,烤鱼,也都做了几个轮迴了.这次做个黄焖的.和红烧没多大的区别,比红烧少放些生抽,少焖些时辰,让那鱼介于红烧和清炖之间,既保存鱼新鲜,又增加点酱香.[阅读全文]
(2010-04-03 18:57:11)
芹菜，水发腐竹，香油，酱油、精盐、味精、米醋。
制法：将芹菜择洗干净、入开水中烫一下，再过冰河，切粗丝。一小截胡萝卜开水汆烫，切成同样粗丝。腐竹切成丝，和芹菜胡萝卜一起拌匀。
柴鱼精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。清香爽口。[阅读全文]
(2010-04-03 18:53:39)
以前做过,大家都喜欢,所以节日里又重复了一次.
海螺刷洗干净，放开水里汆一下，挑出螺肉。掐去尾部泥肠，用钢丝球擦去表面黑色沉积备用.五花肉冷水浸泡两小时,下开水汆烫,再冷水冲洗,切1.5寸见方小块,下油锅炒至四周变色,加料酒,葱姜,生抽,红冰糖和少许水至砂锅焖到7分熟,下海螺肉,以盐调味,慢炖半小时,再大火收干汁水,然后仔细以大火逼油即可.[阅读全文]
(2010-03-18 18:10:25)
老豆腐切成方形,沥干水份备用.油鍋溫度至180度，將豆腐下油鍋炸至豆腐浮起，捞起濾干油用肉末、盐、糖、粉丝、鳮蛋、魚漿、馬蹄、蒜泥、蔥花各少許做成餡料，攪拌均勻炸好豆腐用刀開口，放入餡料，用鱼浆将开口处封好,用高溫蒸15分鐘，置涼備用.乾吃：沾醬料吃湯吃：加水佐料做成均可.
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(2010-03-17 16:54:20)
小笼陈皮牛
这个是新学的,稍微仔细记录一下具体用料和步骤:
牛肉一磅半陈皮一片（约半个巴掌大块）干辣椒6个（依照个人口味择量）花椒一小勺姜三片葱两根生抽二大勺盐适当绍酒三大勺白糖一大勺冰糖一大勺麻油一大勺红油一大勺1.牛肉洗净，去筋、切成小块,冷水浸泡两小时去血水后，开水中汆熟捞出，放入压力锅,上气后,压约20分钟。陈皮用温水泡后切成小块待用[阅读全文]
(2010-02-20 19:58:47)
