岁月如歌

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今天的杰作---馄饨VS烧麦

(2007-05-01 18:16:39) 下一个

这几天被珠儿的馄饨摊子搞得心神不宁,今天咱自己动手,吃好喝好哈,先看看样板图。

想吃馄饨为什么做了烧麦,答案是顺便,因为用一样的皮就顺便做了2样。做皮的工具是压面??∈笔×ε丁H绻?换嵊茫?腿コ?新蛳殖傻陌桑?卜奖恪?br />
馄饨馅配料,肉馅,酱油,花椒粉,少少许Soda粉,料酒,姜碎和盐。

给大家讲讲这个烧麦的馅吧,2杯糯米,电饭煲蒸熟,稍微少放水,米粒干点好吃。

配料,香菇,虾仁,火腿(没有用香肠代替),五花肉,红葱头,切碎粒待用。

先把五花肉的肥肉放在炒菜锅里慢慢焙干,炸得像油渣一样很香,如果不吃肥肉,炒锅里多放点菜油就行了。肥肉焙干后放入瘦肉煸炒,待肉熟后,红葱头爆香,然后放入切好的香菇,虾仁,火腿,放酱油,胡椒,糖,盐,鸡精和料酒调味。

要注意的是糖的量一定要够,能尝出甜味却又不腻,没经验的JM可以一边放一边尝。最后把蒸熟的糯米饭放入炒锅,跟馅料拌匀。糯米饭很粘,拌匀要使点劲。

这一款烧麦是一个南京MM教我的,比茶楼里一包肉的烧麦好吃,鲜香可口,皮薄馅丰。然后用馄饨皮包住,不封口,上笼蒸20分钟就好,看看成品。


再来碗馄饨,谁不说咱日子好。



Hi,祝大家胃口好,吃嘛嘛香!!




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pinkkiwi 回复 悄悄话 口水都下来了。 昨天还和LG说呢,附近一个店里的馄饨蛮好吃,$5.99一碗,问女儿,女儿说不想吃。今天就去买两包皮,做馄饨和烧买吃。
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