无心插柳的炸茄卷和蒜辣豆腐羹（组图）

    这道菜品味道不错，外皮酥脆，肉馅软嫩，出乎意料。可惜没有拍过程分解图，因为是边摸索边做的。本来想做虾爬大师的烤茄子，但肉馅不够，又懒得开烤箱，手头还剩些余油，索性乱做了。

     

      

原料---肉末50克，中国茄子3根

配料---A. 水2大匙，太白粉1小匙，盐1/4小匙，料酒1小匙，酱油1小匙，葱末2大匙；

B. 鸡蛋（large）1个，面粉1/2杯

C. 蒜2瓣，剁椒1大匙，豆瓣酱1/2大匙，味精1/4小匙，水1杯，太白粉1+1/2大匙

 

做法：1. 肉末用A料搅拌均匀备用，C料中蒜剁末备用；

2. 茄子对半剖开，放在盘子里铺开，用保鲜膜包住，入微波炉煮3分钟；

3. 待茄子冷却后,将中间的茄瓤去掉一些,填上肉馅,然后皮向外,将茄子卷起,最后用牙签插住；

4. 将B料混合好做成面糊,将3里做好的茄卷挂糊入油锅（中火）炸/煎,沥干油码好；

5. C料中蒜末,剁椒,豆瓣酱炒香,加水和味精煮开,转小火,将太白粉加水量水化开倒入勾芡；

6. 将做好的汁淋在茄卷上即可。

      
 
  不过勾芡的汁又做多了，是上面我给的量的两倍，就干脆又做了个辣豆腐羹，用了老豆腐和金针菇，勾了蛋花。味道很不错，就是辣啊！喝完一碗后浑身出汗，呵呵。

     

     

    又开始上课了，每天现在都来不及做饭了都。这还是周末做的，没来得及帖上来。:)