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无油版酸奶吐司面包

(2007-11-28 13:15:36) 下一个

看到 ChicCooking 做了法国全麦酸奶面包,倍受启发。但我不喜欢小餐包,早上吃起来很麻烦,于是上网找了找灵感,做了一个无油版酸奶土司面包。好吃得不得了,更有意思的是,只要一次发酵就好了,真方便。

步骤如下:

(1)1 cup 水,微波加热30秒。倒入一个大容器中。

(2)搅入 2 1/4 tsp 干酵母(active dry yeast)和 1 tbsp 蜂蜜(honey),静置约10分钟,产生泡沫。

(3)加入 1 tsp 盐(salt)和 1/2 cup 原味酸奶(plain yogurt 我用自己做的酸奶),拌匀。

(4)逐量筛入共 3 1/4 cup 中筋面粉(我用 unbleached all purpose flour),每筛入一份,就拌匀。最后会有面粉无法拌入,别着急。

(5)将面团放到案板上揉,每揉到略发粘了就把原先没有拌入的面粉撒在上面,将其揉入。最终将所有面粉都揉入。

(6)再揉 5 - 10 分钟,面团非常柔软,揉起来很是享受哦。将面团揉到光滑有弹性。

(7)轻轻擀成长方形面片,长边与吐司烤盘 (1.5 L loaf pan) 相同,从长边处卷起,两头折到下面后放入涂过油的吐司盘中,盖湿布发酵到与烤盘齐平。如果想要皮口感脆,可在上面刷层油。

(8)预热烤箱到350F,放入烤50分钟,直到面包表面金黄且拍上去有蓬蓬声。

(9)取出,架起来晾凉后切片。

 

我真觉得不可思议,这个面包那么松软香脆,没有油的面包看来也行得通哈,岂不是健康美味不打折么!

 

偷偷地乐 ~~~~~ :D

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阅读 ()评论 (2)
评论
Ruby@Cuisine 回复 悄悄话 用其它的刀切起来都真是蛮难的,直到我花4个银子买了把切面包的长刀才终于看到了希望,嘿嘿。
blacktea 回复 悄悄话 这面包是咋切的呀?每次我的都乱糟糟
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