西米布丁

上回做米糕还剩下些粉，于是琢磨着如何合理利用。家里那袋小西米一直不晓得怎么消灭，看来，做西米布丁是再适合不过了。

先烧开 10 杯水，搅入 250 克小西米，水再沸后，转小火，焖煮 30 分钟，西米完全透明。

在锅里注入冷水，搅拌后倒入筛网中，滤去水分，反复用冷水洗，直到西米沙沙的不再粘稠。感觉就像一堆玻璃小珠子。滤去水待用。

在容器里放入 100克糯米粉和 100克大米粉，加入半杯水调匀成粉糊。

取两枚蛋白，打到硬性发泡。

在烧热的大锅里，放入 1/4 杯油，中火，炒入 200克白砂糖，炒到糖完全熔融成棕色糖水，放入小西米，炒匀。看着晶莹透亮的小珠子，真是享受。闭火，慢慢倒入粉糊，拌匀；加入蛋白拌匀。

俺家没有那么多小碗，为了能循环反复利用小碗，就在小碗里衬 muffin cup，这样取出来很方便。

装好料后，摆入蒸笼里，沸水上屉，蒸 15 分钟。

冷后放冰箱，冷藏几个小时就开吃。

口感很很Q呀，好吃，好吃。