汁多味美的冻豆腐

在朋友家吃了一次四川火锅，味道好得不得了，好多好吃的东东，但最难忘的还是那吸满了鲜辣汤汁的冻豆腐。回到家第一件事，就是把买老豆腐记到购物单上，切记勿忘。

买回来了老豆腐，按朋友的小贴士，在豆腐盒子顶上用牙签戳了几个小洞洞，把水放掉。然后扔到冷冻室里冻上。

周末的时候，解冻豆腐和一大罐鸡背骨。

说到鸡背骨，嘻嘻，可不是买现成的。每次买了整鸡，我就把鸡背骨剪下来（这原本就是将鸡大卸八块的第一步嘛），去皮后扔进冷冻室的盒子里，逐渐地就积累了好多，用来熬汤简直是太棒了。

鸡背骨放进锅子里，水刚没过即可，这样的汤浓得可以凝固。水煮开后，大火滚上几分钟，期间加入料酒，用勺子撇去浮沫，待基本上再没有浮沫产生了就稍微加点盐，盖上盖子，用小火熬上个一两个小时，鲜美的鸡汤就满屋飘香了。

捞出鸡骨扔掉，汤略凉后转入冰箱里冷藏。次日捞除浮油。

香菇泡软后去蒂，切丝。小葱切葱花若干。冻豆腐切小块。顺便看一下冻豆腐的组织，像极了海绵哦，那么多的洞洞，怪不得会把汤汁都吸进去呢。

接下去爆简单：香菇、豆腐和汤一起煮沸，然后撒入葱花即可。

再配上个蔬菜沙拉：鳄梨果、黄瓜和西柚——我家传统沙拉，就是美味健康的晚餐啦。

唔，这豆腐，每咬一口，都是好享受，啧啧，好吃，好吃。

[Ruby@Cuisine]

回复sunnyannie的评论:
鳄梨果 is avocado :)
Please see my old post: http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200701&postID=30838

[sunnyannie]

Yummy!
what is 鳄梨果?

[fanwenxuecity]

我也试试,好吃

[Ruby@Cuisine]

To redwest & 闲人Filiz:
谢谢你们留了墨宝，喜欢就好 :)

[redwest]

我也试试。

[闲人Filiz]

爱吃！

[Ruby@Cuisine]

恩，下次也试试，想着这豆腐满是肉香，一定特好吃。

[千江水千江月]

还有冻豆腐红烧肉，烧肉沫，都好吃的很。