我心爱的cheese cake

没切好，不怎么好看，但是非常好吃哦！

方子是私房一位大侠的，忘了名字，非常感谢她的说。


 CRUST饼底都一样，用的是消化饼干加糖粉加黄油，不用也可以。老外超市里一般都能买到。

将饼底先放进330F的烤箱里烘10分钟。

CHEESE用的是PHILADELPHIA的CREAM CHEES，8 OZ的四块。
蛋四粒。
SOUR CREAM 四 TABLESPOON。
WHIPPING CREAM大约是100克。
一个柠檬。（不喜欢柠檬口味的就不要加，我加过以后不是很喜欢）
VANILLA EXTRACT 1/4 TEASPOON。
普通面粉四 TABLESPOON。
罐装炼乳1/3的原罐分量（甜淡自己掌握，我放的少）。
牛奶适量。

搅拌的顺序是，CHEESE ，SOUR CREAM，牛奶，面粉，炼乳，VANILLA EXTRACT，柠檬汁，WHIPPING CREAM，最后是蛋。也就是说，加一样搅拌一次。

蛋要打一个加一个，分四次加。最后加蛋的话，CHEESE CAKE比较滑嫩。实际证明的确很软滑。

有几个小诀窍很有意思。把搅拌好的CHEESE放进烤盘的时候，烤盘在桌子上顿几下，重重的，然后CHEESE就很平了，而且里面的CHEESE很结实。以前都很学院派地用橡皮刀抹，怎么也抹不匀，不好看。这次顿完了，CHEESE 表面跟镜子一样光。

烤盘下面的托盘里要放上两杯水，她说如果不放水，其实将CHEESE CAKE盖上盖子放在炉子上蒸也一样效果。烤以前，烤盘下面要包上锡纸，这样才能保证CHEESE CAKE厚度的边不发黄，隔热的。

用130度的温度烤60分钟，上下火的那种。烤的时候要不时去转一转蛋糕，保证均匀受热。

（我们家的烤箱得要调到300度，烤一小时，刚刚好）