Dover Sole 左口鱼片三明治 (图)

自从老公郑重声明不爱吃鸡了以后（好像和左口鱼一样走极端），我决定得给他多吃点其它的“白”肉，鱼自然就是首选了。其实做起来也是非常的简单，用不了不10分钟就好了。主要是买了鱼片，不用自己刮鳞去内脏。

莴荬菜(endive)是一种有淡淡苦味的生菜，在黄油微煸后，反而有了一丝甜味。莴荬菜不加热也可以, 通常也是用在色拉里的。因为左口鱼片，莴荬菜和佛卡夏饼都是白色的，我就在最后“组装”的时候放了一点泡好的甜椒，增添一点辣味，也多一点色彩。也许是因为从小喜欢绘画和设计吧，我对颜色比较挑剔，即使是一道10分钟的菜，也想要尽量追求色彩的美。引一句泰戈尔说的话: "美丽的东西都是有色彩的." 放了风干肉是为了提味儿的。
原料:
1块佛卡夏饼(80克左右),横刨开
1小片左口鱼片(处理好了的,薄一点厚一点没太大关系)
1头莴荬菜(belgian endive),或其它生菜
2片意大利风干肉(prosciutto)
少许甜的配料,如番茄干儿,泡的甜椒(泡菜也行)
1片黄油(大约半厘米厚)
少许红酒(或料酒)

做法:
左口鱼片洗净,用纸拭干
莴荬菜切片
平底锅放黄油,加热后,放鱼片,煸成两面金黄，大约一分半吧（也要根据鱼片的薄厚）。快熟后，放红酒，火调到中大，放入莴荬菜片，稍煸一下就行了。如果用其它生菜，就不用了。
佛卡夏饼在面包炉或平底锅里烤热，把鱼，菜，甜椒（块儿太大的话切丝），风干肉一层层放在佛卡夏饼上，加上另一半饼就可以了。三明治太大的话，可以切成两半，再把它们落在一起，看起来会更好看，吃起来嘴巴可要张得很大才行啊。 照片里就是垒起来的效果 （还没放最上面的佛卡夏饼，要不然就照片里就看不到“内容”了）。