脆脆的葱油盘丝饼 (图)

我的博客:
http://blog.sina.com.cn/fnf

比起葱油饼, 老公说吃起来更脆。

原料:
1． 中筋面粉 2 杯（all purpose 就行, 1杯大该有400 卡路里）， 开水半杯， 冷水半杯
2． 盐少许，香油4小勺（TSP），葱花（2根小葱）
3． 素油4大勺（TBS）

做法:
1． 面粉加开水，用手或筷子弄成雪片状；在加冷水； 揉成面团，饧至少20分钟
2． 饧好的面分成4份，每份擀成薄片，薄片抹匀一勺香油，撒盐，再切成一厘米宽的细条
3． 将所有的细丝抓拢， 左右拉长，在盘起来，按扁，擀成薄饼干（2-3毫米吧）
4． 加热一勺油（起波纹但不冒烟），中火，将饼放入，等半分钟，将火改小，把饼两面煎黄。
5． 重负步骤1-4，做完剩下的饼。
6． 一下吃不了，就把多余的饼放在freezer bag里，把空气尽量赶出；饼之间可用保鲜膜隔开，防粘在一起。

心得:
揉面的时候，水要慢慢加。
煎的时候，油多放也可以，油要热再放饼，饼就不会吸太多油。

花样：
做成甜的也可以，放调好的芝麻酱就可以啦。或者放捻碎的烤香的花椒（或现成的花椒粉）和盐成椒盐饼。