小菜一碟（2）

这次是素菜，吃了真是健康了。
BROCCOLI本身就是很健康的蔬菜之一。
在美国的中国外卖餐馆遍地开花，我想大伙儿基本可以搞到这BROCCOLI杆子，就是外卖餐馆把上面的西兰花炒了，后一截短短的杆子都扔掉了。很可惜！！
以前我们总是要那种长长的杆子，因为那样的容易削皮，里面的肉质又多。现在才发现了一个惊天大秘密（其实是我们太傻瓜）：短的更好！！因为不用削皮，直接把那段前后的老切口稍稍切掉点，中间劈开，再切成3-4片，腌制成酸酸辣辣的清淡泡菜（没有像四川泡菜那样用很多泡菜水泡制）。
朋友是开餐馆的，经常带给我这个BROCCOLI杆子，新鲜也可以炒着吃，但不能久留，因为几天以后这杆子就开始老化，里面空心，甚至有的会变得有苦味了。为了能够吃得更久点，于是稀里糊涂“研制”了这种酸菜。
做法：先把BROCCOLI杆子的2面老切口切掉，叉开的部分也整理一下，接着从中间切开，2大片再切成3-4片。用少许的盐腌制，过一个晚上。第二天倒进白醋，糖，红辣椒干（如果有泡过的辣椒也好），花椒，滴几滴白酒，装进罐子里，等待。。。差不多一个月。

这个不要太咸，咸了就不够鲜，也不够酸了。当然如果你要自然酸应该也可以，就是没有那么快了。具体可以从网上搜到方子，我这是自己乱做的。


细看刚腌好的芥兰菜根


最好是玻璃瓶，只是我已经用完了，只好拿个冰淇淋篮子直接装了。放车库一个月后，再拿进来。期间最好晃荡它几次，这样味道就均匀了。


就是这个样子了，无论是吃稀饭还是干饭，甚至在PARTY上，吃完大鱼大肉后来点这个小菜，那味儿真叫一个爽！


其他种类的部分咸菜：辣味芥兰根，雪里红，腌韭菜。。。


时至今日，尚存6个大冬瓜。没有的看着眼馋，有了就不稀罕了。