学做巧克力慕斯蛋糕~欢迎家庭新成员

	渥村百姓
	今天从shelter领养了一只正好满4个月的小猫，为了庆祝yoyo的加入，老妈决定尝试下，巧克力慕斯蛋糕，虽然最后卖相不咋样，味道还是很不错。 记录一下做法和配方吧，以便今后改进。 1.蛋黄5个打散，加入糖1tbsp打至浅黄，依次加入巧克力牛奶80ml，植物油60ml，打匀，筛入蛋糕粉180ml(约100克)。 2. 蛋白5个加糖4tbsp打发，和1混合之后，倒入9寸烤模。 3. 烤箱预热350度，烤30分钟，拿出倒扣冷却。   慕斯液： 1. 小锅中加入120ml水，加入一小包吉利丁(15毫升)溶解。 2. 温水65ml加入可可粉4tbsp,溶解 3. 将小锅置炉上边加热边加入糖6tbsp，全部溶解后，加入2，搅拌均匀，关火稍稍冷却。 4. 鲜奶油whipping cream 300ml,加糖1tbsp，打至糊状，倒入小锅搅拌均匀，即成慕斯液。 5. 蛋糕切成两片，去掉1厘米宽外圈，放一片到9寸烤模（底上先垫parchment paper），周围摆上草莓，倒入小半慕斯液，再盖上一片蛋糕，用手稍压紧，将剩余慕斯液倒入，表面稍抹平，放入冰箱冷藏一晚。 装饰： 取蜡纸剪成9寸烤模大小，上面抠出图案，盖在蛋糕上，筛上一层可可粉，小心揭掉蜡纸，就成了。 烤模外裹上热毛巾，让慕斯外围稍稍融化，就可以脱模了。 请问下高手，如何才能让慕斯表面平整呢？我倒完以后用刮刀稍微抹了抹，可是抹不平，冷藏以后也没有变平整。