陕西碧昂碧昂(biangbiang)面新解

本人： 陕西关中人， 旅居密执根， 漂泊十余载， 最忆是乡音。 当然除了乡音不改之外，最不变的就是吃面了。

前几天天气寒冷，朋友们常常聚在一起吃饭。朋友的儿子们也喜欢吃面食， 跟他们的爸爸一起喊着要吃严叔叔做的biangbiang面。于是就请大家一起来专门吃了顿全面宴，他们喜欢， 我自己满足。

朋友以前还教自己的儿子们如何写这个陕西特有的Biang字 （见图一）。 如何写，我小时候背过口诀 （详见图二），复杂极了。还有就是拼音，也是困难，如何都拼不出一个字来。今日在家，看着这个字，读着这个音，想着连做带吃的过程，就有了重新认识这个 Biang字的冲动。

首先重新认读： 就这个字而言，因为无法通过拼音打出来一个字，所以网上就只好用Biang字代替。我建议以后就用这个拼音打出来的“碧昂碧昂”来表示。其实也蛮有意义，做的好的Biangbiang面，应该是匀薄发亮，可以是“碧”的；吃完之后的感觉让人舒畅，是“昂”的。所以以后就用“碧昂碧昂”代替Biangbiang做字，同时也是朗朗上口的呀。

再说如何写： 现在的口诀只是字面的顺序罗列 （图二）， 不能表达真实感受。我建议修改如下， 最好是用陕西话来读。 乡党们，你们觉得潺吗？ 我认为这才是“碧昂碧昂”面的造字的真正原意。

 一团面 两边颤
左一条 右一片
下在锅里欢扭翻
捞在碗里不言传
长长吃进肚里面
吃完就像马肚圆
左边胀 右边剜
心里感觉就是潺

抱着肚子往家赶