高尔夫与威士忌（4）球与酒的纠结

      高尔夫与威士忌（4）球与酒的纠结
      威士忌（Whiskey或Whisky）是一种以发酵谷物制成的蒸馏酒精饮料。不
同种类的谷物能够制成不同种类的威士忌：大麦、黑麦、小麦、玉米。威士
忌通常于木桶中陈放，这些木桶的材质大多为白橡木。
      威士忌是在世界各地皆受到严谨规范的烈酒，并有着不同的等级和种类，
但皆有着谷物发酵、蒸馏、以及于木桶中陈酿等典型的统一特征。
威士忌发源于苏格兰，它助长了爱尔兰人骁勇的个性，同时也唤醒和激活了盎格鲁撒克逊人血统中的DNA。
    和高尔夫一样，威士忌酒也可许是上帝创造的伟大奇迹，高尔夫让牧羊人创造，而威士忌则是上帝所管控的一位神甫所创造的一个奇迹。1494年，修道士约翰—科尔获得1吨多大麦芽，他把这些大麦芽酿成了1400瓶琥珀色烈性酒。我们无法知道，510年前是否只有科尔和他的修道士朋友才饮用这种威士忌，但如今世界上的威士忌品牌已经超过2500种，每种都宣称自己与众不同。广义 “威士忌”是所有以谷物为原料所制造出来的蒸馏酒之通称。虽然在传统观念上，许多人都认为威士忌是以大麦为原料制造。这样的情况有点类似白兰地，虽然许多人都认为只有以葡萄为原料所制造出来的蒸馏酒才叫白兰地，但事实上，白兰地这名词泛指所有以水果为原料所制造出来的蒸馏酒。
      在威士忌的世界，不同年份的酒有着各自的风格特质，名家酒厂的酿造工艺和技巧又各不相同。年份只代表酒在橡木桶中陈化的时间，并不是法定的品质指标，只要经过恰当的窖藏时间，出窖的都是佳酿。
      如果说球类中的优雅绅士是高尔夫球，那么酒中的优雅绅士就非威士忌莫属了。
随着人们对奢侈品与高端消费品的需求越来越理性，对酒水的自身品质越来越注重，就像雪茄、鱼子酱一样，单一麦芽威士忌正在越来越多地被关注和接受，但终将会维持在一个较小的受众群体间。
      单一麦芽威士忌是指出自一个酒厂，完全由大麦的麦芽酿造的威士忌酒。相比之下，人们更为熟悉的调和型威士忌往往在原料中掺入黑麦、玉米等其他杂粮，并且是由多个酒厂蒸馏出的酒水按照一定比例调和而成。调和型威士忌由于其价格相对便宜，口味适宜广大群众而被更普遍的接受，而单一麦芽威士忌则因风味的醇厚与复杂、成品的稀缺与贵重，成为了小部分高品味追求者的最爱。
      在威士忌的故乡苏格兰，很多人是非“单麦”不饮。
      与调和型威士忌的大规模量产不同，单一麦芽威士忌出自许多规模较小的酒厂，因此保留了各个酒厂独具风格的口感。加上窖藏年份与橡木桶的不同，单麦酒的口感表现千变万化，充满着永恒的吸引力。永远无法遍尝其美味，或许就是单麦酒最大的魅力。
日本也产单一麦芽威士忌，其中总让爱好首一试倾心的当属轻井泽（Karuizawa），山崎(Yamazaki)和余市(Nikka)。日本的威士忌和日本红酒一样虽然产量不大，品牌不多，但仅有的品牌中有非常独到的风味，在高档威士忌中也有一席之地。
     简单了解十个品牌
1、Talisker：来自于斯凯岛唯一酿酒厂的限量版天然原酒浓度单一麦芽威士忌。
2、Brora：来源于布朗拉一家已经关闭的海边酒厂，为了让它得以继续流传于世，政府每年都为其拨款，但储量仍然耗尽。
是一种非常纯净且结构理想的威士忌。
3、JimBeam：限量版，限量手工装瓶，由JimBeam家族酿酒大师手工调配、酿造、它是小批量生产的高级波本威士忌。
4、Laphroaig18年：这款酒很容易入口，蜂蜜、奶油及太妃糖的味道为泥煤烟熏味道做了很好的铺垫，并夹杂卤水、烟熏海藻、及橙子味道。
5、Bowmore Darkest：酒体颜色要比一般同年威士忌深两倍多，酒标上的“Darkest(最深)”可以证明。闻起来有轻微的烟熏味道。
6、Talisker18年：虽然威士忌的年份并不意味着越老越好，但与10年的相比，这款18年威士忌富含青梅和陈皮等多种鲜果及干果味道，并透出些许奶油糖果或朗姆太妃糖的香甜味儿，让烟熏味快速被放大。
7、Glenfiddich  Snow Phoenix12年：口感伴随活泼的苹果与洋梨气息，入口可感受到烤苹果风味伴随着蜂蜜的温暖与香甜感。
8、Glenlivet  Founders Reserve21年：严格选自格兰利威最珍贵的酒桶，独特的原酒散发的是柑橘和太妃糖的自然甜香，绝对是威士忌行家值得收藏的完美佳酿。
9、Glenmorangie Finealta18年：Glenmorangie Finealta在苏格兰语义中，代表着“优雅，高贵”，它采用着1900年初的古老配方。它香气怡人、甜美，有着浓郁的焦糖香，虽然没有酒精味，但香气非常集中。口感丰富、奶油般的木桶风味，前味有涓细的焦糖及香草香，虽然酒精浓度相当高，它却依然非常柔顺。尾韵强劲、多汁的木桶香气。
10、Ballantine‘s17-Year Old Blended Scotch Whiskey17年：风靡全球的百龄坛17年苏格兰调和威士忌是最受行家推崇的威士忌，其酒质超凡独特，温和圆润中带有醇劲十足的口感，入喉后更绽放出橡木的薰香，为真正品味人士带来卓越感受。

       高尔夫球杆年年有新款推出，学问很深，对不打球的人来说这些不啻“给猫一枚金块”（日谚，小判，金块），苏格兰的威士忌和法国红酒一样每年都有新花样出来，对不喝酒的人，这些无异于对对小狗解释《论语》……。