再凑春节终曲的热闹－－元宵应景之“桌”

错过春节年三十，元宵至少得补上一桌菜圆满一番。今晚凑了这桌菜，不计质量匆匆做个帖子应景一番，再为元宵气氛造势出点力。 辣子鸡丁,节日传统保留曲目。做好这个菜的关键是在炸鸡前要将去掉辣椒籽的干辣椒和花椒在油里跑过捞起，辣椒子则在复炸的时候投入，这样可以避免辣角籽糊锅，也可以增加香辣度；鸡丁最好先用料酒和盐腌渍半小时以上。 飘香臭豆腐，臭豆腐是食品中难得的矛盾体代表，香既是臭，臭实乃香。以前还以为酷爱臭豆腐的LG是逐臭之夫，直到自己尝到这矛盾的臭豆腐。急冻的臭豆腐自然没有中国南方小巷深处小贩卖的臭豆腐正宗，也可以一解对其相思之苦。只需解冻，切块，中火煎透，调上酱汁：蒜蓉、蚝油、海鲜酱、小辣椒、生抽、糖熬成，吃的时候配上韩国泡菜。 梅菜扣肉，很入味的肉，五花肉煮了又炸，炸了又煮，才得到漂亮的皮纹和入味软糯的口感。 橙汁菊花茄子，比起茄排还是稍逊一筹，图个形状。 真假肥肠, 卤过的肥肠和煎过的豆肠与洋葱、红椒、芹菜、青椒炒成，调料有蒜瓣、豆瓣、basil辣酱、小米辣椒、生抽、蚝油等。 香茅盐锔仔鸡，配料有香茅粉、盐锔粉、南姜粉、盐、胡椒粉，里外抹遍鸡身腌渍半天，表面抹上少量植物油，用锡纸密封在400F烤箱中锔1小时左右。 清蒸鲈鱼，还是鲈鱼味美，清蒸见本色。鲈鱼大开口，筷子抖三抖。 雨花石元宵，本来想做成纯粹的雨花石形状，遭到LG反对，说是太过违反传统，汤圆搓成扁的就不成其为汤圆。做雨花石汤圆准备两个糯米粉团，其中一个加可可粉，包的时候分别从可可粉团和纯糯米粉团取小块，揉搓成皮包入豆沙馅，搓成汤圆形状，揉得过多花纹是会消失的。加入荔枝糖水、枸杞煮成。急着吃的摄影师全然不顾作品质量了。 还有一个最先消灭的汤菜，海鲜蘑菇羹，摄影师再度失职，并辩称卖相不好。 大家的十五兴许还没开始，在此恭祝元宵幸福圆满！

[毛毛-妈]

做的真好，贴漂亮~

[Littletreeat]

嗯~~~~ 色香俱全
还没尝到味~~~