一 入门

看不懂不要紧， 等你看完了这个博客，你就会明白一切了。现在我们先入门：







2月28日第77界奥斯卡奖揭晓，电影⟪杯酒人生⟫?Ｓｉｄｅｗａｙｓ　获最佳改编剧本奖。这是一部以加州葡萄酒乡为背景，借葡萄酒喻人生的小制作电影，却在美国和世界引起轰动。影片贴近生活描述人生中的烦恼，无论是中学教师迈尔斯对长期努力的小说无法付印的沮丧和离婚的失落，还是杰克在结婚前的恣意——实际上是男人结婚恐惧症的症状，都以喜剧冲突的方式表现，令人忍俊不已。片中点睛之笔是主人公迈尔斯和玛雅关于葡萄酒的一番对话，使这部喜剧片隐含着人生哲理的思考。


影片不仅通过葡萄酒迷迈尔斯传播了许多有益的葡萄酒知识，也传达了欣赏葡萄酒理念──欣赏葡萄酒是生活中的快事，人人可以有自己的感受，而不必是精通葡萄酒的酒迷。最好的酒、最贵的酒是为最亲爱的人和最重要的时刻而开的，可以在家中欣赏，可以在高档餐馆中欣赏，也可以在风景优美之地欣赏，在野餐时欣赏，甚至可以在吃快餐时喝。只要你自己喜欢，不必拘泥他人之说。


欣赏美酒，探索人生。尽管加州遥远，但可以随影片的主人公们一同领略南加州葡萄酒乡的优美景色，欣赏美酒。


影片的酒乡背景



故事发生在南加州洛杉矶北部圣塔巴巴拉一带的葡萄酒乡，是加州近年来发展迅速的葡萄酒产区。圣塔巴巴拉是南加州的美景之地。优美的海岸线，弯曲的沿海公路，点缀其间的自然景观，加上漫坡的葡萄园，在蓝天的映衬下随着四季变化着色彩，星星似的散落的酒园，是加州景色最美的地区之一。



影片中的葡萄酒主角是黑皮诺。黑皮诺是法国勃艮地名贵的红葡萄品种，也是一种矜贵的葡萄品种，世界上只有少数地区能够种植高质量的黑皮诺。黑皮诺是一个既不容易广泛种植，也不容易种出高质葡萄的品种；而且由于皮薄，采摘时容易破皮受伤，损失葡萄汁；更不容易酿出色的黑皮诺酒。经典的黑皮诺葡萄酒有黑樱桃和覆盆子香气，玫瑰、野蘑菇、香料和草药香气，并伴有土壤气。酒质丝滑细密，柔和优雅。除了勃艮地外，只有美国加州的纳帕南部的罗斯卡内罗 ?ＬｏｓＣａｒｎｅｒｏｓ　和南加州的圣塔巴巴拉?Ｓａｎｔａ Ｂａｒｂａｒａ　，以及奥勒冈州?Ｏｒｅｇｏｎ　出最好的黑皮诺。



美酒人生



1992 Ｂｙｒｏｎ Ｖｉｎｅｙａｒｄ ＆ Ｗｉｎｅｒｙ Ｓｐａｒｋｌｉｎｇ Ｗｉｎｅ



迈尔斯和杰克出发后，迈尔斯让杰克查看一下车里带的酒。杰克不懂葡萄酒，一听说这瓶Ｂｙｒｏｎ酒园1992年的起泡酒是迈尔斯收藏，属于珍稀酒时，不顾酒尚未冷却至适当温度便迫不及待地打开了。这款1992年的起泡酒已经有十一个年头了，表明这款用100％黑皮诺葡萄、以法国香槟法酿的起泡酒具有陈年潜质。因为Ｂｙｒｏｎ酒园现在不酿起泡酒了，所以酒变得珍稀。这款起泡酒有红色莓果香气，口感醇美优雅。现实生活中要欣赏香槟和起泡酒，不能像杰克那样不管酒的温度，只有冰到5℃－7℃的起泡酒，才能体会出其中的美妙。



Ｂｙｒｏｎ酒园是圣塔玛丽亚谷著名的酒园。Ｂｙｒｏｎ酒园现在集中酿造最出色的霞多丽和黑皮诺。霞多丽色泽清亮，香气突出，复杂的芳香，宜人的酒质。黑皮诺由于生长期长，果味丰沛集中，有樱桃和李子香气，酒如丝绒般地柔和，并且有醇厚感，优雅的余韵。



香槟和鲜花



迈尔斯到母亲家探望，送给母亲一瓶香槟和一束鲜花作为生日礼物。在欧美国家，鲜花和葡萄酒是最流行的礼物。探亲访友，带上一瓶最能体现品位和礼节的葡萄酒是最适宜的了。



此外，通过在母亲家晚餐的镜头，可以看到西方随意的家庭聚餐也是将菜同时摆在桌子上，香槟、白葡萄酒和红葡萄酒也一同在桌上，随个人喜好而喝。只有节庆时节家庭正式餐宴、正式餐会和高档餐馆，才会一道道上菜，配一款款美酒。千万别把西方现实生活想象得太复杂，辜负了尽情欣赏葡萄酒的时光。因此，吃中餐喝葡萄酒也不必拘泥上菜配酒的程序，只要喜欢，大可尽情欣赏。当然，如果办正式高档酒会餐会，各种程序是档次的象征，需要细心筹划，严格遵守。



酒园品酒第一站——Ｓａｎｆｏｒｄ 酒园



Ｓａｎｆｏｒｄ Ｐｉｎｏｔ Ｎｏｉｒ Ｖｉｎｅ Ｇｒｉｓ 是用黑皮诺葡萄酿成的玫红酒。酒呈淡三文鱼－粉红色，新鲜草莓和香料香气；品起来是草莓和樱桃香，清爽的酸，配合着丰沛的果味，搭配辛香菜最棒了。



在Ｈｉｔｃｈｉｎｇ Ｐｏｓｔ ＩＩ餐馆品 Ｈｉｇｈｌｉｎｅｒ Ｐｉｎｏｔ Ｎｏｉｒ



卡斯米拉的Ｈｉｔｃｈｉｎｇ Ｐｏｓｔ 餐馆的老板兼主厨ＦｒａｎｋＯｓｔｉｎｉ这些日子乐开了怀。过去，餐馆是以炭烤牛排闻名，现在，由于电影“杯酒人生”名声大噪，客人来了都点Ｈｉｇｈｌｉｎｅｒ ＰｉｎｏｔＮｏｉｒ。Ｆｒａｎｋ不仅是餐馆老板兼主厨，还是酿酒师。这款黑皮诺便是他自己酿的。现在不仅餐馆的酒销售一空，连过去对黑皮诺不太接受的美国东部几个州都开始向Ｆｒａｎｋ 订购黑皮诺酒。



酒园品酒第二站——Ｆｏｘｅｎ酒园



迈尔斯和杰克开车路过停下来品酒，乘接待员转身之际杰克给自己倒了一大杯。通过电影可以看到酒园东主Ｄｉｃｋ的曾祖父在1837年建立Ｒａｎｃｈｏ Ｔｉｎａｑｕａｉｃ那栋历史性的房子。



酒园品酒第三站——Ｋａｌｙｒａ酒园



这是性格鲜明的斯黛芬妮工作的酒园。Ｋａｌｙｒａ酒园的东主ＭｉｋｅＢｒｏｗｎ同时在澳大利亚酿Ｍ．Ｂｒｏｗｎ品牌的酒。Ｍｉｋｅ1989年开始酿Ｋａｌｙｒａ牌的酒，这个名字源于澳大利亚土著语，意思是“原始而愉快的地方”。品牌隐含的哲理是好葡萄酒应该直接表现所用的葡萄品种特征，强调葡萄所在产区的特点。2002年，Ｍｉｋｅ和他弟弟一起共同创建的Ｋａｌｙｒａ酒园开始营业。这部2003年底摄制的“杯酒人生”真是酒园开张推广的及时雨。



1995 Ｏｐｕｓ Ｏｎｅ



从斯黛芬妮工作的酒园出来，迈尔斯和杰克来到一处风景优美的小坡。迈尔斯回忆起曾和前妻在这里欣赏Ｏｐｕｓ Ｏｎｅ红酒。ＯｐｕｓＯｎｅ是北加州葡萄酒产区纳帕的著名顶级酒庄，酒庄秉承波尔多的传统，只酿一种高档红酒，现在是闻名世界的奢华品牌。酒庄去年11月在上海举办纵向品酒会，其中有这款 1995 ＯｐｕｓＯｎｅ。这款酒非常优雅，一波波的醇香从杯中溢出，若要体会葡萄酒那种融合的香气，这款酒就很典型。吸引人的檀香、雪茄盒和黑胡椒香，配合着熟李子香气主导的果香；酒丰沛醇厚，丝滑般的单宁强劲细致而显示着持续陈年的潜力，韵味十足的绵长回味，均衡而优美。



Ｌｏｓ Ｏｌｉｖｏｓ Ｃａｆé ＆ ＷｉｎｅＭｅｒｃｈａｎｔ的美酒晚餐



这顿晚餐是迈尔斯、杰克、玛雅和斯黛芬妮的一次葡萄酒美食的盛宴，一共欣赏了一款白葡萄酒和四款不同产区的黑皮诺，大饱酒福。



2002 Ｆｉｄｄｅｌｈｅａｄ Ｃｅｌｌａｒ ＳａｎｔａＹｎｅｚ Ｖａｌｌｅｙ Ｓａｕｖｉｇｎｏｎ Ｂｌａｎｃ



迈尔斯和杰克到达餐馆时，玛雅和斯黛芬妮已经入座，在喝这款白葡萄酒了。ＳａｕｖｉｇｎｏｎＢｌａｎｃ的中文名称是长相思，这名挺容易引起人的恋酒情结。ＳａｕｖｉｇｎｏｎＢｌａｎｃ经常作为餐前酒，这种酒不但有柠檬、葡萄柚的清新果香，而且爽口，适合餐前开胃。



接下来是四款黑皮诺，品酒的顺序是从年轻的酒到经过陈年的酒，从当地的酒到北加州的酒，最后以法国勃艮地佳酿收尾。



在晚餐后，大家一起到斯黛芬妮家。斯黛芬妮有一个小酒柜?啊哟哟！！！　，收藏着几十瓶酒，玛雅和迈尔斯惊奇地发现斯黛芬妮还收藏着勃艮地顶级酒罗曼尼－康帝的1990 Ｄｏｍａｉｎｅ ｄｅ ｌａ Ｒｏｍａｎｅｅ Ｃｏｎｔｉ Ｒｉｃｈｅｂｏｕｒｇ．此外，在迈尔斯和玛雅的谈话中提到 1961Ｃｈａｔｅａｕ Ｃｈｅｖａｌ Ｂｌａｎｃ 和1988 Ｓａｓｓｉｃａｉａ。罗曼尼－康帝酒庄 ?Ｄｏｍａｉｎｅ ｄｅ ｌａＲｏｍａｎｅｅＣｏｎｔｉ　在勃艮地，白马酒庄?Ｃｈａｔｅａｕ ＣｈｅｖａｌＢｌａｎｃ　在波尔多右岸的圣爱米丽，萨西亚庄?Ｓａｓｓｉｃａｉａ　在意大利托斯卡纳。这三个酒庄／都是世界级的顶级名庄，酒也是顶级名酒。



杯酒人生



迈尔斯在坦白地告诉玛雅他不是作家而是中学教师，以及书被拒印的实情后，如获重释，将珍藏多年的1961 ＣｈｅｖａｌＢｌａｎｃ找出来，在快餐店中用纸杯喝了。作为葡萄酒迷，迈尔斯认为选择真实是自己人生的最重要时刻，以珍藏顶级美酒庆贺。人的一生，如同舞台戏，一幕一幕展开。无论生活如何变化，只有诚挚地对待生活，才能享受到其中的乐趣。即使用纸杯喝顶级好酒，也会体会到别人无法体验的那种轻松的快感和超脱的愉悦。



大家一定在纳闷，这样一部电影，为何没有提及世界最著名的波尔多左岸顶级酒庄？其实，已经提到了，就是非常巧妙地用ＯｐｕｓＯｎｅ作为波尔多左岸和纳帕那种以赤霞珠为主，调配美乐、品丽珠和味而多为特征的顶级名酒代表。这种酒与黑皮诺的最大区别是，前者以多品种葡萄调配，后者只用单纯的一种葡萄。前者以坚实强劲著称，后者以柔和优雅闻名。前者数量多，后者价格高。两类都出世界顶级名酒，只是风格不同而已。



非常有意思的是，葡萄酒在电影中一直保持一种独特地位。无论是这部电影，还是其它任何电影，只要出现葡萄酒，就都是真实的，鲜有像搭影棚场景那样弄虚作假，使葡萄酒在以虚拟为特征的电影艺术中始终保持真实的一面。这个独特之处，无论是对探索人生的人们，还是对葡萄酒业，都是一个有意义的启示。