呆豆进厨房

大小姐入厨房,你别追我什么版权的,菜谱都是东看看西看看,摸索着整的,俺家没有传给俺啥菜谱
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先抄袭私房干吧吧辛苦写的食谱--千层蛋糕

(2016-04-19 22:16:36) 下一个

 

 

千层蛋糕 — —由埃倫 • 伊斯頓提供

這是我第二次做千层蛋糕,我使用的是艾倫 • 伊斯頓的食譜。它比我前一次用的要好很多。其中有两处我该了一下:我在麵糊裡添加 3.5 湯匙綠茶粉, 面上撒了绿茶粉, 还有就是我用低筋小麦粉代替了普通面粉。它比你想像的要容易。只需按照食譜再加一些耐性。好好享受吧 !

主要成份:
千层蛋糕糊(見下面食譜)
糕點奶油糊 (見下面食譜)
2 杯奶油
1 大匙,砂糖
糖粉 少许

千层蛋糕糊:
6 湯匙黃油
3 杯牛奶
6 個雞蛋
1 1/2 杯低筋小麦粉
7 大湯匙砂糖
鹽少许

在一小平底鍋,融化黃油直到淺金黃色 ;關火,待用。
在一個小的平底鍋,暖牛奶直到有蒸汽 稍微晾涼。
在一個大碗里,用電動攪拌機低速攪拌雞蛋、 麵粉、 糖和鹽。慢慢加入熱牛奶和黃油。把麵糊倒入密封的容器,放冰箱冷藏幾個小時或过夜。

糕點奶油糊:
1 個雞蛋
1 大湯匙低筋小麦粉
2 大湯匙砂糖
1 湯匙生粉
1 杯牛奶
1 茶匙純香草精
1 茶匙熱水
2 大湯匙奶油,打发

在一隻小碗,加入雞蛋、 麵粉、 糖和生粉 ;打至光滑。
在平底鍋裡低温把牛奶幾乎煮沸 。並慢慢攪拌牛奶到雞蛋混合物中。倒回所有成分到平底鍋裡不斷攪拌,大約 5 分鐘,直到變稠。
關火。加入香草精和熱水 ;攪拌,直到溶解到混合物中。放在一邊冷卻。
當糕點奶油已經冷卻時,拌入打发的奶油。
冷藏混合物,直到變稠 变凝固(最好冷藏一夜)。
準備:
製作蛋糕前一天做千层蛋糕糊和糕點奶油糊 冷藏起來最好。

從冰箱取出準備的千层蛋糕糊 至室內溫度:
烤盤上铺烤盤紙。
中 火用不粘千层蛋糕紗鍋。均勻分佈大約 ¼ 杯麵糊 ;渦流,以覆蓋锅的表面。煮 1 分鐘左右或直到底部千层蛋糕皮成為淺金黃色。使用乾淨的手指,輕輕地翻千层蛋糕皮,繼續煮一分鐘長。另一邊時間不超過 5 秒鐘。放到準備好的烤盤上。 重複此過程,直到你有 20 张完美的薄餅。注: 您可能需要做幾张练练手。

從冰箱取出準備的糕點奶油糊:
用打蛋器打2 杯的濃奶油和 1 湯匙糖。輕輕地把糕點奶油糊加入到打发的濃奶油里。

20 層的千层蛋糕:
大蛋糕板上放置一张 千层蛋糕皮。
用小鏟或寬刃刀,完全覆蓋一層薄薄的奶油糕點混合物 (大約 1/4 杯)。
用另一张千层蛋糕皮覆蓋並重複糕點奶油覆蓋,直到達到 20 層。

冷藏至少 2 小時。放在室溫 15 至 30 分鐘。當準備食用时撒上糖粉。

小貼士: 我沒有千层蛋糕平底鍋,所以我用不沾鍋。為了形成更好的千层蛋糕皮,我需要每次做完一张千层蛋糕皮后让鍋子冷下来。我用毛巾加冷水后拧干放在檯上,我把不粘锅放在上面冷却然後添加更多的麵糊做下一张皮。為了让蛋糕的邊緣更整齐光滑,我用一個圓碗放在皮上然後用刀切斷邊緣。

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