上海闲人华华

如人饮水·冷暖自知 ——愿为闲人
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茶宴

(2007-03-02 04:03:12) 下一个

    读报,一篇介绍茶叶的文章,茶叶分类有六,即红茶、黄茶、绿茶、白茶、黑茶和青茶,每一类中还分各个品种。举例,乌龙茶是青茶,属半发酵茶,(绿茶不发酵,红茶发酵)所以它的口味即像绿茶又像红茶——有绿茶之香,又有红茶之醇厚。青茶中乌龙茶的发源地在闽南安溪,它的品种很多,有奇兰、水仙、乌龙等,最上品的为铁观音,因其凝重如铁、香美如观音而得名。闽北青茶中最有名的为武夷岩茶和大红袍,台湾青茶中则有冻顶等,如果说:“我喝了乌龙茶和铁观音”,就等于是在说:“我喝了绿茶和龙井”那样,错得离谱了。

除了绿茶和红茶,我没有尝过其它的茶,(超市里常见的瓶装的乌龙茶应该不能划归在内)黄茶和白茶不常见,而青茶和黑茶则是茶叶店里的必备,看了文章,来了兴趣,几时路过茶叶店,不妨也买点尝尝,世上的千滋百味,我们品尝得太过狭窄。

    中国历史悠久,品茶成了一种文化,以茶会友,以茶咏诗作文,还有以茶做菜的。曾经吃过一次茶宴,一桌酒席上的只只菜肴,烹调时都用了茶叶。品味尝鲜之外,还有了对茶文化的另一种认识。

    走进那家饭店,只见厅堂布置得古色古香,服务员全部着民族服饰,见客人齐了,先作茶道表演。精致的茶具,上好的茶叶,泥炉上的壶水已滚,烫茶杯,撮茶叶,点茶,荡杯,一冲,二冲,小姐们做起来得心应手,之后晃杯让我们闻香,然后叫我们小口浅尝,这很有意境的品茶,和平时我们的“牛饮”是有区别的。

    开席了,冷菜、热炒、点心、大菜、汤品,一个个菜依次不断地端上桌来,不但名称取得美丽贴切,造型也美观又别出心裁外,每个菜果然和茶都分不开,有的以茶为铺垫为点缀,有的是把茶切成茸制成泥,有的是用茶汁浸润腌制,满桌茶香四溢,茶味醇厚。其实以茶为料烧煮的食品相信大家都曾尝过,街边小摊上锅里煮的那冒热气的五香茶叶蛋便是也,名符其实的一种大众食品。茶宴,我想就是从这种基础上发展起来的吧,弄得更精致了,更创意了,更丰富了,更豪华了,让人品尝后念念不忘。

2007.02.09.
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