苦菊卷

就我的浅见庸识来看，似乎只有中国人和印度人吃苦瓜——当然我想中国邻近国家也是吃的，我想表达的意思是，文明古国能够理解苦的滋味，并且把生活中的苦转化并投射成一种纯物质的苦，进而举重若轻的品尝它，这里面包含着一种很智慧的看人生，过人生，以及享受人生的哲理。

夏天淤积着热气，所以今天做一道和苦瓜，菊花和荷叶有关的菜，取名儿叫“苦菊卷”。做法相当简单，不过借一个苦凉之气，吃个好玩罢了。



1. 选用新鲜苦瓜，一剖为二，去籽洗干净，过一道水去掉多余的苦味。
2. 苦瓜切段而不切断，切好以后，可以像一座拱桥一样立起来。
3. 在苦瓜内部填馅：我用的是猪肉茸，鸡肉荣和虾茸（三者加姜末，料酒，芡粉，盐，糖和匀）。
4. 把苦瓜卷起来，看起来像龙的眼睛。
5. 用稻草（没有稻草的可用韭菜）把苦瓜绑好固定。
6. 给苦瓜点睛：每一个苦瓜卷上面放一朵干菊花。
7. 用荷叶包好，上锅蒸15-20分钟即可。

蒸好以后，打开锅盖，和蒸汽一起出来的，有干荷叶池塘一样的水腥气，打开荷叶包，菊花清冽的芬芳作为第二层香气又散了出来，吃的时候，菊花和苦瓜沁凉酥软的味道，混合着肉馅极其柔和润滑的糯香，非常好吃。