蜜汁糯米藕

蜜汁糯米藕是江南的一道著名甜点，男女老少都爱吃，做法简单，只是需要点耐心。

材料：莲藕、糯米、红枣、红糖。

做法：
1. 先将糯米在水中泡过夜，莲藕连皮在顶部切一刀，以便灌糯米，最好选用形状浑圆的，保留藕顶。



2. 将糯米灌入藕孔中，可用一根筷子帮忙，并用筷子压实。


3. 用四根牙签把藕封顶固定牢。


4. 放入锅中，加入红枣，红糖，水与莲藕齐平，大火煮开，转小火焖煮3小时，再用大火收汁，注意翻动，以免糊底，最后留出半碗蜜汁备用。


5. 冷却后切片装盘，淋上蜜汁即可享用。吃不完，可在冰箱中冷藏，风味更佳。


点评：糯米和莲藕都有一种特殊的清香味，再加上红枣蜜汁的香甜更是美味难挡。

营养价值：

莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

红枣：能强化肝功能，补足血液。民间早有“五谷加红枣，胜似灵芝草”之说，秋冬令多食红枣，有利于人们养生、健美、延年。