香辣小鱼干

 



“私房”学来的一道下酒菜，也可以当零食吃，味道非常鲜美。

小鱼干富含磷质,钙质,营养丰富,做法简单,材料也容易找,去华人超市一般都有袋装的出售.我买的是淡春鱼干，没有咸味，如果您买的是咸的小鱼干，一定要用水多泡泡。选用银鱼干，味道更好。

原料：淡春鱼干一袋，大蒜两头（做完后很好吃，放少了不过瘾），熟芝麻适量，碎干辣椒适量，酱油1汤匙（1 tablespoon）、糖、少量水、料酒、鸡精。

做法：
1.将小鱼干洗干净沥干，锅中放少许油，中火将鱼干炒酥脆盛出待用；
2.少许油，放入蒜瓣，中火煸香，待色变黄时，放入干辣椒末，香味四溢时，倒入小鱼干翻炒，喷入料酒，放酱油、水、鸡精和糖，搅拌均匀，大火将汁收干，撒上熟芝麻拌匀即可。

注意：汤汁一定要收的比较干才好吃，口感带点甜味。挑选小鱼干，以银白色为好，如果颜色发黄，有可能变质了。个头不要太大。