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波兰咖啡可可芝士蛋糕

(2022-02-22 13:12:53) 下一个
 

这个蛋糕本来是为情人节准备的,谁想竟然塌了。 再做一次,就变成情人节后了。 像美国人说的,晚也比没有好。

蛋糕的中层是芝士、咖啡酒、和手指蛋糕(Lady Fingers),即是大名鼎鼎的提拉米苏。 上下层是加了咖啡的巧克力蛋糕和樱桃果酱,也就是德国黑森林蛋糕。

欧洲两大经典蛋糕的完美组合:酥香的巧克力蛋糕、酸甜的果酱、软滑的芝士、浓郁的咖啡酒、松软的手指蛋糕… 没有一丁点黄油,我还把糖份减了一半。

视觉与味觉的奢侈享受…

迟来的祝福!

来源:kostka kawosza,材料和做法均做过调整。

蛋糕材料(8英寸烤盘):

  • 3只 鸡蛋
  • 120克 白糖
  • ½杯 植物油
  • 1杯 牛奶
  • 300克 低筋面粉
  • 1-½茶匙 泡打粉(Baking Powder)
  • 1-½茶匙 食用碱(Baking Soda)
  • 30克 可可粉
  • 1汤匙 速溶咖啡
  • 1汤匙 开水

芝士馅:

  • 300克 农夫芝士(Dry Curd Farmers Cheese )
  • 473毫升 重奶油(Heavy Cream)
  • 3汤匙 糖粉

其他材料:

  • 14根 手指饼干(Lady Fingers)
  • ½杯 咖啡酒(Coffee Liqueur)
  • 1杯 樱桃酱(Cherry Jam)

准备蛋糕:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 烤盘抹油。
  3. 把面粉、泡打粉、碱、和可可粉过筛5次。
  4. 把速溶咖啡溶入开水。
  5. 充分打发鸡蛋和白糖。
  6. 加入植物油,继续打发。
  7. 交叉着加入面粉和牛奶,搅拌均匀。
  8. 最后加入咖啡,全部搅匀。
  9. 倒入烤盘,烘烤40分钟。
  10. 出炉,摊凉。
  11. 刮掉蛋糕表面的硬壳,把碎碎留着备用。
  12. 把蛋糕横着分2份。

准备工作:

  1. 把芝士搅匀。
  2. 把重奶油和糖粉打发至硬身。
  3. 加入芝士,搅拌均匀。
  4. 把奶油馅分四份。

组装蛋糕:

  1. 取一片蛋糕,抹半杯樱桃酱,再抹一份奶油馅。
  2. 把手指饼干沾一下咖啡酒,铺在蛋糕上。
  3. 上面再抹一份奶油馅。
  4. 盖上第二片蛋糕,抹剩下的樱桃酱。
  5. 在表面和边上抹剩下的奶油馅。
  6. 最上面撒蛋糕碎碎。
  7. 放入冰箱,冷冻过夜。
 
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