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生椰拿铁大理石芝士蛋糕(Coconut Coffee Marble Cheesecake)

(2022-06-20 15:59:33) 下一个


亲戚问会不会做咖啡芝士蛋糕。

我回答只要网上有食谱,我就能做…

这不,经典日式轻乳酪蛋糕,加了椰浆和咖啡,半蒸半烤…

轻盈,柔软,细腻,湿润…

可惜咖啡太霸道,苦涩盖过了椰浆,只留下芝士的回味…

也许我家的烤炉温度偏高,有少量开裂…

来源:生椰拿铁轻芝士蛋糕 ,不开裂不缩水光肌!,材料和做法均做过调整。

材料(6英寸烤盘):

  • 125克 奶油芝士(Cream Cheese)
  • 25克 黄油
  • 3个 鸡蛋
  • 40克 椰浆
  • 10克 牛奶
  • 50克 白糖
  • 25克 低筋面粉
  • 15克 速溶咖啡
  • 10克 热水

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 黄油在室温下回暖。
  3. 奶油芝士在室温下回暖。
  4. 把速溶咖啡融入热水,搅匀。

做法:

  1. 烤炉预热275°F。
  2. 在烤炉中层放一个装热水的烤盆。
  3. 准备芝士:
    • 打发奶油芝士和软化黄油,至顺滑。
    • 加入蛋黄,继续打发。
    • 再加入椰浆和牛奶,接着打发。
    • 最后加入面粉,轻轻拌匀。
  4. 准备蛋糊:
    • 把蛋白和白糖打发至硬性起泡。
    • 分多次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊,轻轻搅匀。
    • 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊,每次也轻轻搅匀。
  5. 准备大理石纹:
    • 取½芝士糊,加入咖啡,搅拌均匀。
    • 倒入其余面糊,搅拌几下,形成大理石纹。
  6. 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
  7. 放入烤炉内的盛水器里,烘烤90分钟或者直到把蛋糕烤熟。
  8. 熄火,在烤炉内焖30分钟。
  9. 取出,放凉。
  10. 在冰箱内冷冻4小时。
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