X.O 酱炒鸭舌/小鱼花生

精作小菜两三碟, 请赏脸坐下喝两杯!
请先干一杯法国的馬爹利藍帶干邑白蘭地(Martell-Cordon Bleu)配Perrier. Cheer! 
然后我慢慢地给你上菜:
 
1) X.O 酱炒鸭舌: 广东菜(香脆可口) 
材料：鸭舌, 蒜茸, 葱段, 洋葱, 盐, 糖, 精盐, 黑酱油.
**自制X.O 酱(干贝, 咸鱼, 柴鱼干, 虾子, 碎肉, 鸡肝, 红葱干, 蒜茸, 辣椒, 花生, 沙茶酱, 盐, 糖, 精盐, 油) 
制作: 用黑酱油拌鸭舌2分钟, 大火油炸成香脆金黄, 炸香碎大蒜, 放X.O 酱炒香,
放鸭舌, 葱段, 洋葱, 盐, 糖, 精盐大火快炒上碟.
 
2) 凉拌下酒小菜: 越南开胃小菜 
材料&制作: 火腿(切块), 虾米干(泡水变软), 酸葱头(一罐), 香脆花生, 小黄瓜(切块), 九层塔切碎, 鱼露2大匙(加切碎蒜茸, 碎辣椒, 糖, 醋), 相拌5分钟后上碟.

 
 
3) 小鱼花生: 川菜(下酒好菜) 
材料&制作: 小鱼大火油炸成香脆金黄, 香脆花生, 洋葱切丁, 加切碎蒜茸, 碎辣椒,
黑酱油, 精盐, 糖, 盐快炒上碟. 最后给你上个醒酒酸汤.  
 
4) 鲜鱼甜酸汤: 马来菜(醒酒汤) 
材料: 鲜鱼, 凤梨, 西红柿, 秋葵荚(okra), 豆芽, 洋葱, 酸子, 香茅, 蒜茸, 辣椒, 柠檬汁, 鱼露2大匙, 糖, 精盐. 
制作: 炒香蒜茸, 香茅加水, 放凤梨, 酸子(水), 柠檬汁, 鱼露, 水开下糖(多点), 精盐调味, 加西红柿, 洋葱, 秋葵荚煮, 最后放鲜鱼. *鲜鱼拿出点鱼露吃*. 豆芽 
放在大碗里甜酸汤倒在豆芽之上 
 
 
 
Hey! 忘记煮饭了, 最好鸭哥能来点清粥小菜. 饱! 饱!