暑夏特热的天气里感觉没有胃口,只希望有一碗又香又辣,清鲜而易煮的猪杂粥,让人胃口大开,吃得香,喝得辣吃后出了满身大汗时叫了一声….舒服…
材料:猪红,猪肝,猪舌,猪肚,炒米,葱切絲,洋葱切絲,香菜絲,红辣椒,红油,干葱,胡椒粉,青柠.
做法:猪红,猪肝,猪舌,猪肚过水备用.再热一锅水,再回放猪杂入热水裡加一大把青葱煮沸后开小火慢火焖,另用一支干锅放入米干炒至微黃备用(干炒不放油,此作用使粥吃起来有口感,粥水又清而不濁).再倒炒过的米入猪杂汤里滚后转開小火要轻轻不停的搅拌免得会糊底,下盐,糖,味精调味煮大约一个小时把猪杂捞出切片备用,再慢火把米再煮大约半小时至米完全开花,即成粥底.粥底先装碗,加上猪杂片,红油,干葱,葱絲,洋葱絲,香菜絲,红辣椒即可开吃!又香又辣又甜的猪杂粥,吃时可放些柠檬汁更添加猪杂粥的香辣味,也可配些香菜即可減少油腻与增加清香….如加个”老”油條会更妙.注:猪杂胆固醇含量很高,为了健康只可偶尔开次小荤不宜多吃,祝大家吃得开心…
红油制法:大火热油后,再转开小火,放辣椒粉,一点盐小火热不停搅拌大约十分钟后即成(红油制法随你喜欢有人放花椒,也有人放鱼露,虾酱或其他香料与调味料).
谢谢大家
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