干锅鸡,广式清蒸鲈鱼,等.

远征了一次, 跟朋友到中国人最热闹的城, 买了不少好吃的新鲜的东西, 生活一下子改善了不少. 还买了不少正宗四川调料. 朋友是四川人,很会做菜,可惜她住得离我有40里路.

昨晚吃的:



干锅鸡—用朋友推荐的调料, 再加一点冰糖, 花椒,干辣椒,和哈哈辣豆瓣酱, 很好吃的味道. 朋友推荐用岗山的哈哈辣豆瓣酱, 果然很棒.

热气的黄毛土鸡切块, 去掉一些鸡皮和油块.

锅加热,放油, 炒香 花椒,干辣椒,加现成的调料和哈哈辣豆瓣酱,冰糖, 和鸡块, 煸炒,

放一点酒, 再中火慢炒干, 放洋葱片, 青,黄椒, 胡萝卜, 再炒, 盖盖, 焖一下,就好了.

味道不是一般的好, 自己调不出这样的好味.







广式清蒸鲈鱼-

做这个鱼也是一个广州的朋友教的. 越简单越好.

一定要活鱼, 不要放盐,不要放酒, 不要画刀痕, 才会不让鱼失去水份,
只要放姜片, 底下,鱼肚内, 上面,都贴放姜片, 进滚水蒸10-12 分钟看鱼大小和火的强度, 我这次时间就长了一点, 但不影响吃,只是看相差一点.

把鱼取出,倒掉鱼盘里的水, 或换一盘, 把姜片拿掉, 放上葱丝, 浇上热油, 淋上金兰蒸鱼酱油. 很好吃.





茼蒿菜烫开水挤干水,拌一点麻油和花椒油垫盘里, 放上买来的夫妻肺片, 就是一道菜了. 这家夫妻肺片做的很好,我朋友都说做不出来这个味道. 但是有点咸要加一点蔬菜, 最好是切碎的芹菜, 我就用了茼蒿菜, 这样都好吃.



蒜炒苋菜.



我今年做了香肠, 腊肉和咸肉, 没想到最简单的咸肉反而是我最满意的, 看来我不需再order Burger smoke house 的火腿了.

用半条咸肉切片后和新鲜里脊肉片一起飞水,再一起进砂锅, 加水炖, 满屋是香气, 炖烂后, 放飞过水的笋丝和豆干丝, 再烧五分钟, 撒葱花, 好美味, 不用放任何东西, 我发现用干丝比百叶还要好, 笋丝也更好, 里脊肉 也比五花肉好, 又提高一层.






再上个简单好吃的自制酸奶—

用这个制酸奶器,
全脂牛奶(1 quart), (或 2% milk + ½ cup milk powder )
无味酸奶 (1/2 cup),
蜂蜜(2 TB)
搅匀,到入小瓶里,盖好, 6-12 hour, you have it.

没有制酸奶器, 可把牛奶和蜜加热到120F 再加无味酸奶搅匀, 再保温在115F, 放6-12小时就可以吃啦.



祝大家周末愉快!